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成都人冷天专属“回魂汤”：揭秘成都老字号羊肉汤冷天一碗暖身心

时间：2017-11-05 05:03:37 来源：作者：点击：

作者 | 双楠窦靖童

编辑、排版 | 双楠窦靖童

本文为西部旅游原创文章

如需转载，请标明出处

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成都的天气怪得很

昨天冷得穿秋裤

今天热得穿短裤

不过小编夜阑卧听掐指一算

冷空气还有五秒到达战场

是嘞，成都的冬天除了秋裤

还有香喷喷的羊肉汤

寒风里喝一碗汤

能驱散深入骨髓的湿冷

整个人像被紫外线从内到外烘烤了一样舒服

所以小编今天就全方位沉浸式的盘点一下

成都老资格的羊肉汤店

祝大家过一个热热和和的冬天

贾家付氏羊肉汤

这家隐藏在神仙树商圈的老店铺，有几十年了。虽然简陋陈旧的铺面桌椅和十分简易甚至有点辣眼睛的招牌跟周围纸醉金迷香车宝马的环境格格不入，但是就如同看过武侠小说的人都知道“少林扫地僧”一样，真正的饕餮老客才知道这家的羊肉汤有多么美。

这家店的羊肉汤是由鲫鱼与羊骨一起炖煮的，大伙把油脂冲成细小的分子，汤色乳白如牛奶并且没有腥膻味，可以说是“鲜”这个字最直接的体现了。

这里羊肉羊杂都能点半斤，在配送两份蔬菜。人均80元，冬至前后会略微涨价，但涨幅不会太大。

地址：武侯区神仙树北路（近普天小区）

肖仙仙羊肉汤

这家十五年的老字号羊肉汤，是五代真传，五！代！真！传！的简阳老字号。这里除了喝汤，还有其他的美味。

首推肯定是小编百吃不厌的香酥羊排。不要看照片照出来黑黢黢的，味道巴适得板！用做干锅的方法做出来的羊排，羊排煸得干干的，吃到嘴巴头香的头昏，花椒干海椒一把一把的，又香又麻，吃完就跟在太阳坝下面晒了一下午太阳一样，麻酥酥辣酥酥，浑身舒畅。

其次就是肝腰合炒。很多次小编都在想，究竟他是怎么炒的，为什么这么嫩，口感很像水刚开就捞起来的豌豆尖，鲜嫩灵动，一口一口简直停不下来。

汤就不说了，绝对在水准之上。一边喝汤一边吃蘸了小米椒豆腐乳的羊肉，心里面只有一个感想：生活在成都真好。

地址：三官堂街60-61号（三官堂河边）

简阳赖氏羊肉汤

说起这家店，还能牵出一个都市传说。传说这家开了几十年，全年无休，最传神的是夏天这家店也会开，而且还是卖羊肉汤，但是夏天都会坐满，哪怕停电，也会有人点起蜡烛在这里吃。

百闻不如见面，还是亲自去人肉试汤。还是简阳传统羊肉汤的做法，奶白色的羊肉汤下面是鲜香热辣的汤底。喝一口汤配一口羊肉，啥子叫“肤如凝脂”就体会到了。顺滑畅快，一口升仙。

配点小米辣，连舌头都在流口水。虽然这里店面破旧，堂口也比较小，但是冬天的晚上闻到味道找过来，看到店门口摆起来的新鲜的羊，又看到延伸到街边的吃客人群，简直就像《深夜食堂》一样治愈人心。

地址：暑袜北一街

秦川号

这家“秦川号”厉害了，是被授予“成都市非物质文化遗产”的一家羊肉汤店，有108年的历史。坐在这里吃羊肉汤都感觉在和历史进行亲密接触。

虽然对于啥子叫“传统手工羊肉汤”一脸懵哔，但是好不好吃还是知道的。不放葱姜不经爆炒，只是羊肉羊杂羊骨与水熬成的一碗汤，清冽鲜美。端上来自己加味精和盐，清清淡淡，鲜香美味，是在其他羊肉汤店感受不到的原始质朴。

除了羊肉汤，这里的粉蒸羊肉、羊肉回锅、炒羊肝都是招牌菜。每年的4月到9月秦川号关门休假，十月份开门迎客。就像有朋友说的：“看到秦川号开门，就知道冬天来了。”这里的羊肉羊杂都是130元一斤，堪称羊肉届的“爱马仕”，但是味道好、真材实料，每年冬天依然座无虚席。

地址：均隆街106号

文中图片来自网络

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