你想要的手冲咖啡做一杯好喝咖啡也挺简单！-儿童城

你想要的手冲咖啡做一杯好喝咖啡也挺简单！

时间：2018-07-24 12:21:46 来源：卡趣生活作者：咖啡点击：

导读：[db:简介]

曾经看过师傅的一本咖啡书，现如今连书名都不记得了，却还记得书中对手冲意义诠释的一句话：“手冲”过程上升到“心冲”的意境，这样的咖啡才有灵魂和生命力。

咖啡与茶一样，是加班人士常年必备的“鸡血”，也是不少人生活中的享受。作为当下最流行的冲泡方式之一，手冲咖啡以其冲泡时优雅的姿态、咖啡的丰富口感俘获了不少吃货的观感和味蕾。

“手冲咖啡”又称过滤式咖啡，与意式咖啡机和虹吸壶相比，手冲咖啡的原理和器材都非常简便，没有咖啡机，也没有虹吸壶，只需一把细嘴壶、一张滤纸、一个滤杯，完全靠个人手法和经验，通过控制不同的水温、流量、焖蒸、水流速度、过滤时间，浓淡、口感、风味会截然不同。

1.器具的选择

手冲壶，壶嘴要细长

壶杯，得上宽下窄

滤杯，最好壁后一点，利于保温

滤纸，根据滤杯选择

温度计，测水温

研磨机，手动，电动都行

2.咖啡豆的选择

非洲产区：偏果酸味

亚洲产区：偏苦

美洲产区：各种味道比较丰富

另外去过巴厘岛的朋友都知道巴厘岛的咖啡豆有公豆、母豆的说法，公豆是一颗完整的豆子不分半。母豆像花生一样，两半分开。当地说公豆比母豆好喝，所以更贵。巍子在这里辟谣，这种说法纯粹扯淡，咖啡豆分不分瓣是个变异问题，无关成分，甚至公豆因为研磨萃取难度大，倒不如母豆入味，这个呢纯粹是商家的销售手段，为了把一些次品豆卖出去，讲的故事而已。

具体选豆怎么选？一句话看个人喜好（那就是看心情喽)，毕竟个人口味偏好不同嘛

3.生豆变熟豆

这个过程一般是烘烤（理论上要220度）、天朝人民可以用铁锅炒跟炒花生似得，炒的过程中咖啡豆会爆裂两次，爆一次叫浅烘焙、爆两次叫深烘焙。这个炒到什么程度，也是看个人喜好，熟了就行（生的是浅色，熟的是深色）

4.咖啡豆研磨成粉

研磨机上场，研磨的标准就是要均匀，颗粒像白砂糖那么大就行啦

5.萃取

拿上滤杯放上滤纸、研磨好的咖啡，开始注水，第一次先少量注水，对咖啡豆闷蒸两分钟。第二次注水记得画圈、均匀的注水画圈。再等两分钟。这种叫手冲法

别地儿有用摩卡壶在火上烤的

有用虹吸壶的

各个地区各式各样都有，就不一一介绍了

6.品尝

煮咖啡跟泡茶一样，都有讲究，这第一口叫嘬吸。是品咖啡的香，咖啡的香气由鼻子呼出

然后是口品（听说什么舌头的前后左右分管不同味道，这也是扯，舌头的每个味蕾都能区分不同的味道，所以爱怎么喝怎么喝）

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