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只要3个步骤想失败都难的超好吃油焖大虾,你不把壳都吃掉算我输

时间:2018-06-07 15:36:50 来源:歪歪看世界作者:小葱点击:

导读:[db:简介]
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什么是好的焖大呢?那必须是色泽红亮,嫩弹。

但现在很多餐厅和食谱做法,过于追求红亮颜色,会加入太多番茄酱,起来呢,就真的有一种在金拱门薯条的感觉。所以我们做这个,完全不用番茄酱,只用本身的特质来达到上色和鲜美的目的

材料很简单

500克、姜2-3片、小葱的葱4-5段、3克,5克,酒或料酒50ml

我是买的普通海,当然要挑选有红色膏的鲜

下面就开始做了

1、处理

下图中标出的沙袋和线,就是处理时需去除的部分,而红色部分的膏一定要保留,这也是让这道颜色红亮的秘诀

先剪去枪,之后再用剪刀签轻轻挑出沙袋,注意这一步动作轻一点,不要把膏挤出来了。

剪开背,去掉线,再剪去须和

2、炒

首先来熬葱锅冷量三大勺左右,稍后倒入姜片和葱段,保持中小火,直到小葱煎成金色时,捞出姜片和小葱。这一步大概需要3-4分钟

然后就是炒红。将海锅中翻炒,边炒边用锅铲轻轻按压,让红色膏更好的渗出,注意不要太大力,尽量保持的完整

3、焖!

待到壳变红后,加入料酒、,盖上锅盖中小火焖烧2-3分钟。

最后装盘,还可以撒一点葱,那个香啊

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