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生活需要仪式感，中秋和蛋黄酥更配，手工自制10块一个都不亏！

时间：2017-10-10 10:58:54 来源：作者：点击：

最近圈里大热蛋黄酥，其实很多年前这个东西早就火起来了，属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内馅绵软口感超赞，网上有好多版本蛋黄酥的制作，今天这个方子可以做出16个蛋黄酥。我是在中秋那天做的，要把日子过得有仪式感！

用料

油皮部分：

中筋面粉150克

猪油53克

糖20克

水60克

油酥部分：

低筋面粉120克

猪油60克

内馅

红豆沙、咸蛋黄

1：把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

2:把油酥材料混合均匀

3:蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

4：把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

5：油皮面团与酥皮面团均分16份

6：取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

7：将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，

卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

8：松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

9：豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

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