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老公最近没胃口，午饭做了这道家常菜，马上多吃两碗饭

时间：2018-06-27 16:51:05 来源：舌尖上的美味作者：上树点击：

夏天不管做什么吃，都是围绕着开胃这个主题。每每进入厨房，不知道做什么好的时候，我就想做这道菜吃，无论什么季节都可以做，非常开胃，本来昏昏沉沉的，只要吃过后马上就来精神了。

猪肉炖粉条又有一个很雅的名字——蚂蚁上树。蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

食材：五花肉、酸豆角、粉条。

调料：食用油、精盐、料酒、酱油、生姜、辣椒、八角。

做法：

1、先把所需的材料准备好，把粉条清洗干净后用温水泡个两小时左右，待粉条泡软后切成长段即可（切记不要太短哦）；

2、将五花肉清洗干净后切成肉末状，肉末炒出来后夹在粉丝中口感特别好；

3、酸豆角也用清水清洗后切成一粒粒后放入一盘待用；

4、将切好的肉末放入锅中煸炒出油后放入生姜八角翻炒爆香，再放入酱油、盐炒匀入味就可以盛出了备用；

5、再在锅中倒入少许食用油，放入辣椒炒出香味；

6、接着放入酸豆角用小火煸炒出酸辣味来，再放入泡好的粉条和少许清水；

7、用小火翻炒至粉条透明后再倒入炒好的肉末，接着翻炒大火收汁；

一道开胃的蚂蚁上树就做好了，马上开吃咯。

传说典故：

据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

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