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5款贤惠女人必备的家常菜，毫不费力的拴住他的胃！

时间：2017-10-10 15:02:16 来源：每天教你学做饭作者：汤匙点击：

【青椒炒鸭肉】

用料：鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

【香烧鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋20个；小木耳0.5把；姜1块；蒜4粒；香葱3根；酱油1汤匙；香醋1汤匙；白糖1汤匙（平）；郫县豆瓣1汤匙（平）；干淀粉1汤匙（平）；花生油600ml（实耗约4汤匙）；香油几滴；

做法

1.准备好主材料，木耳提前1小时用清水泡发好后洗净。大蒜、姜切成末；香葱切成葱花；郫县豆瓣剁细。鹌鹑蛋入冷水锅大火中煮开，然后小火煮约七八分钟至熟。马上将鹌鹑蛋放入冷水中，皮不烫时赶紧全部剥掉。锅烧干，倒植物油，开中火，油五层热时，放鹌鹑蛋转中火炸到外表有黄壳捞出沥油。锅里留2汤匙底油，开小火豆瓣炒香出红油。

2.放姜蒜末炒香。放木耳炒均匀。往锅里注入150ml清水（鲜汤更好），放入鹌鹑蛋。调入酱油、香醋、糖兑成的汁，开小火加盖焖烧约8分钟（中途翻动几次）。大火收汁，汁将干时转中火放葱花翻匀。淋入用1汤匙干淀粉（平）和2汤匙清水兑成的芡汁翻匀亮色，滴几滴香油翻匀，出锅。

小贴士：1、鹌鹑蛋也可以换成鸽子蛋来做，要稍大一些，只是炸时要多用些油。2、鹌鹑蛋煮熟后投入冷水里，会较好较快地剥壳。3、炸鹌鹑蛋时，油以能没过它为宜，炸时火不能太大太久，不然壳会凹凸不平，外壳很硬。4、焖烧鹌鹑时，火也不要太大，容易将鹌鹑外皮起坑。

【肉末海带丝】

用料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

做这道菜的时候，海带丝在绰水的时候要加盐，使其入味道，然后再在炒的时候2次入味，就肯定不会淡了，千万不要在炒的过程中加水，这样会把海带里面的黏液都煮出来，会变得很滑，肉末就根本粘不上去了。

【黄花菜烧五花肉】

用料：干黄花菜适量五花肉300克；冰糖25克生抽3勺老抽1勺姜三片食盐半勺食用油适量；

做法

1.黄花菜提前浸泡一个小时。五花肉洗干净。炒锅烧热倒入适量的食用油，放入冰糖和姜片，小火炒至冰糖融化。倒入五花肉。

2.迅速用铲子搅拌均匀。确保每一块肉上都裹上糖色。倒入三勺生抽一勺老抽黄花菜沥干水分。和五花肉放在一起。

3.翻炒均匀。加一碗热水，大火烧开之后转小火慢炖10-15分钟。大火收汁，出锅前加一丢丢食盐，就可以了，切一点葱装饰一下，开吃。

【蚝油生菜】

用料：生菜400克；蚝油2茶匙生抽1茶匙大蒜3瓣淀粉适量葱适量；

做法

1.食材：生菜、大蒜、葱生菜掰开叶片，冲洗干净备用。

2.葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。

3.生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

4.热锅下油，爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁。小火慢熬至浓稠。

5.熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可。

给你一碗白粥你能想到这么多配菜吗？潮汕杂咸名扬天下

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