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京菜 冰糖肘子

时间:2018-07-24 06:00:59 来源:斗牛说每日作者:肘子点击:

导读:[db:简介]
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肘子简介

待客

这是一道高级别的待客,需要用心去炖。

肘子的营养很丰富,含较多的质,特别是含有大量的胶原质,和皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,平;有和脉、润肌肤、填肾精、健作用。 所以说女同志平时应该多点肘子呢。

掌门心得

1、在肘子皮上扎眼是为了便于入味。

2、最好用砂锅炖,要是没有普通锅也可。

肘子的用料

食材

用量

食材

用量

猪肘

1000克

50克

15克

5克

大枣

6粒

五香粉

5克

老抽

5毫升

生抽

5毫升

极鲜

5毫升

5毫升

5克

八角

2粒

适量

20毫升

肘子的做法

1.

在锅中放凉,放入肘子。

2.

中火烧开,焯去

3.

然后取出肘子,用冲凉。

4.

用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。

5.

锅下,先放入20克冰

6.

小火把冰炒化。

7.

在放入处理好的肘子上色。

8.

然后加入老抽,生抽,蚝,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,

9.

大火烧开。

10.

转小火盖盖炖30分钟

11.

在砂锅底部铺上一层蒜。

12.

再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰,大枣,八角,

13.

盖盖小火炖两个小时即可。

14.

时切片蘸蒜泥即可。

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