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吃货请闭眼，看一看猪身上那些好吃的肉！

时间：2018-09-27 02:30:40 来源：须弥芥子尘中现作者：里脊点击：

猪肉的营养价值很高，但是您知道猪身上哪块肉最好吃吗？有人说是里脊肉，有人说是梅花肉，还有人说是五花肉、猪排骨……

总之一千个人心中有一千个哈姆雷特，这些部位的猪肉各有千秋，下面就给大家分享一下猪身上那些好吃的肉；

一、里脊肉

资深吃货都知道，里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是猪背脊上的肉，而小里脊则是猪腰窝内侧的肌肉，简称腰肌；大里脊适合连着排骨一块儿做肉大排，以烧烤爆炒为佳；而小里脊则适合做醋溜、煲汤；民间流传，小里脊是猪身上最嫩的肉，也是活猪现宰后唯一可以生吃的肉；

二、梅花肉

梅花肉则是猪的颈背肌肉，与猪肩胛骨相邻，屠宰企业一般称之为"梅肉"或"1号肉"，该部位大约有20厘米左右，横切面瘦肉占比90%左右，其间则有多条肥肉经络纵横交织，肥瘦咸宜，切片后可见横切面花纹斑驳，恰似梅花傲雪，故名曰"梅花肉"；因梅肉特性，肥瘦相间、色泽艳丽，最适合切片后煎烤使用，咬一口滋滋冒油，清爽滑嫩，毫不油腻，实为佐餐之佳品；目前部分肉制品企业也深谙这一特性，推出猪排、猪扒系列，其原材料便多为梅花肉；

三、五花肉

五花肉大家就都清楚了，为猪的腹肋肉部位，俗语有云"要吃肉、肥中瘦""人分三六九等、肉要五花三层"，古往今来，无数饕客对这一口也确实难舍，而五花肉最适合的做法，地球人都知道，那便是红烧，有诗为证："洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆。味精盐蒜家黄酒，八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味，火候恰当久飘香。蓬门偶有诗常驻，酒肆搜来喜若狂。"当然提到红烧肉在中国始终绕不开一个文人，那便是唐宋八大家之一的苏东坡，其独创"东坡肉"这一招牌菜肴，并留下了"无肉令人瘦，无竹令人俗"的诗句流传至今，令多少文人雅士望其项背而不可追；

猪排骨

对猪排骨，国人也总是有一种难舍的情节，伤筋动骨了炖排骨(老话讲吃哪补哪，当然这并无科学依据)、身体虚弱吃排骨、产妇进补吃排骨、饿了馋了吃排骨、逢年过节吃排骨，总而言之，想吃排骨，有理由要吃，没理由编一个理由还要吃，可见排骨在国人心中的地位之高。

而猪排骨最优良的部位应为去除脊骨、颈骨、尾骨的腹肋排骨。或蒸或炖或烤或烧，各种烹调方式都适合，这几乎是一块猪身上最万能的部位，轻咬一口，骨肉分离，软烂生津，舌尖微颤，真真让人欲罢不能；

本期就先介绍这几种；肯定有人会说，猪身上下水也是绝妙无比，什么猪大肠啊、猪蹄猪尾、猪心猪肝之类的，可知明代抗倭英雄戚继光喜食猪头，慈禧太后爱吃东坡肘子，这就叫萝卜白菜各有所爱，只要您会吃您想吃，相信总能变着办法去满足自身的口腹之欲，当然如果大家对这些好吃的猪肉有不同的烹饪方法和自身独到的见解，欢迎在下方评论区互动留言；

走喽~~~买猪肉去！

我国最能喝酒的三个地方，千万不要跟当地人拼酒，不然你回不了家

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