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鸳鸯火锅—为什么辣锅比清锅热的快？

时间：2017-10-23 05:33:01 来源：知食之智食作者：沸点点击：

最近天气越来越冷啦！是时候来一锅香喷喷的火锅暖暖身哩！说起火锅就会让人垂涎欲滴，最常见的应该是鸳鸯火锅吧，红汤和清汤汇于一锅，既有麻辣鲜香，又有高汤鲜醇浓厚，一涮、一甩、一蘸，人间至味，岂一个美字了得！

等不急啦，等不急啦，没有什么事是一顿火锅解决不了的！

不知道大家在垂涎欲滴的时候，有木有观察过这么个现象，为什么每次都是红汤先滚哩，这让那些不吃辣的人情何以堪！每次总是比爱吃辣的小伙伴少吃那么些肉！

有的小伙伴可能会说，红油锅沸点低，所以先沸腾！

我们都知道水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此其沸点多少也会有些差距，但可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高。所以沸点低的说法是错误的！

其实红油之所以沸腾的快，跟沸点没有太大关系，主要是因为油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，通俗的讲就是给水盖上了一层“红被子”，防止热量散失！

为了能早吃、多吃点肉，作为吃货的你一定要能吃辣哟！

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