他花了280万在火锅店里建了一条香港街
时间：2017-10-24 16:46:04 来源：作者：点击：
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- 本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
藏在三源里菜市附近的小区里
老板在店里还原了心目中的香港
十几种港式打边炉挑花眼
还有别家吃不到的涮港点
400平米的香港街景
很真实的街头场景
店里每个细节都做得很到位，总说是港片里的场景太俗气，其实就是当下最真实的香港街景，带着那个城市独有的复古潮流气质，我敢说北京没有第二个地方比这里更港。每个场景都适合街拍，3个包间分别是理发店、茶餐厅、甜品店主题。
海鲜池也是模拟了海鲜市场老字号的样子，里头都是活蹦乱跳的虾蟹鱼贝们，所有海鲜都是鲜活的，现点现捞。
02
全沉浸式港式打边炉
全沉浸式简单来说就是指的在这个完全还原香港街景的场景内，进行一次完整的打边炉体验。
小料可以根据自己喜好进行搭配，也可以询问服务员有木有推荐吃法。
火冒三丈的锅中锅
上桌先火冒三丈的【蟹黄海鲜煲】，点火前里面的基围虾都还在挣蹦，虽然有点残忍，但是活海鲜好吃这个理性的认知还是压倒了感性的情绪。
火焰表演结束后会加入高汤煮熟这些可爱的小生灵，中间那个小锅锅里面装的是用蟹黄+蟹肉一起炒至的自制蟹黄酱，用来蘸海鲜吃的。
正确的吃法是像酱紫，把虾肉裹满蟹黄酱！浓香的哟~~~（使劲闻屏幕right now！）
梭子蟹提前已经分隔好了，直接一块一块拿着吃很方便。
【澳门烧猪海鲜煲】可以说是“港泰混血儿”了，冬阴功汤打底，里面有大连鲍、新西兰青口、鲜虾、梭子蟹、蛤蜊，最最港味十足的地方在于铺在正中的脆皮烧肉！
烧肉是广州空运来的，从锅里掏出来的瞬间能感觉到肉块上面就写着“五花”二字，北方猪是很难做到这样肥瘦穿插的。
打底的白萝卜、胡萝卜、玉米、马蹄我能吃5碗，既有冬阴功的酸辣又有海鲜的鲜美。
【金牌花胶鸡煲】是店里的大明星，汤底是用花胶熬制的，鸡则用的是吃玉米长大的广东走地鸡吃，只用180天左右大的鸡，这时候的鸡肉最嫩滑。
上桌后还会再配一份花胶放入锅中，配上螺片提鲜。懂吃的都知道，花胶是这个煲的主角。花胶其实就是鱼鳔，富含胶原蛋白丰富，所以也叫鱼胶。当花胶渐渐融化进汤里，汤汁愈发浓稠，鸡肉也随之吸收汤底的精华。
锅里的肉肉们都吃得差不多了，就可以下米饭了：香菇、叉烧、菜圃、冬菇，泰国香米&噗噗米（炸过的香米），这么多食材一起下锅，
稍稍收汁就可以吃了，金黄金黄的捞饭，整锅的营养都集合在这碗饭里了。因为有了噗噗米的加持，饭吃起来又不会过于黏糊，有点脆脆的奇妙口感。
还有各种港味十足的煲煲
【罗宋汤牛腩锅】红彤彤的一锅，番茄味道浓郁，里面加入了牛肉粒、土豆粒等。
番茄和牛肉的味道相得益彰，软烂入味。
最重要的是一定要加一份通粉放到里面咕嘟，连汤带粉一起下肚，很港式的吃法。
【四季寒天冬瓜盅】造型很奇特，冬瓜先蒸半小时，蒸透后将虾肉挂在冬瓜边边上，里面填上素翅、火腿等。咕嘟咕嘟地冒着袅袅热气，上面点缀的夜香花也随之散发出淡淡的香。
北京独一家涮点心
港式点心都用涮的
他家应该是北京惟一一家可以涮点心的店了，我们平日认知里面用来蒸食的港式点心，都可以涮了吃。
当然如果觉得肉不够吃，也可以试试他家的【5A神户牛肉】&【澳洲霜降牛小排】。
【鸿光肉丸】是店里师傅手打的猪肉丸子，上面那颗蛋黄是要最后整颗下到锅里哒~
04
捞得风生水起
【风生水起】是香港、广东一带公司聚餐、过年过节餐桌上都有的一道菜，也叫“捞起”，寓意吃完后就可以捞到钱，大富大贵。
用的是龙趸鱼（也可以根据要求换成三文鱼等），再用盐、柑橘油、酱油等调味，当客人面拌好后吃。
带着冰块上桌海鲜巨拼
【冰镇贝类拼盘】带着冰块上桌，一百多块钱超大一盆，可以根据客人的要求进行搭配，都是海鲜池里现捞现片之后烫熟，料汁属于酸甜口儿的，微微带着小米椒的辣味、葱花的清香。
值得清盘的港式主食
【金银蒜捞河粉】真的很蒜很香！！！强烈推荐，别看它长相平平，拌匀了以后吃，真的是…（闭眼摇头享受状态）【鲍鱼炒饭】、【滑蛋虾仁湿炒面】也都很受欢迎。
店名：行运打边炉
地址：三源里街16号(如家酒店北侧)
营业时间：12:00-14:00； 17:30-00:00
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