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广州，吃顿饭都会被老板炒的城市

时间：2017-10-24 17:47:48 来源：作者：点击：

「逃离北上广」的声音，频率越来越高地出现，一月一小炒、三月一大爆。即使深情流露、涕泗横流，但内里仍然是控诉北京、上海、广州、深圳等一线城市生活艰苦。

在北上深杭生活艰不艰苦，我不清楚。但不愿意了解广州文化的你，在广州真的活不下去。

广州人被冠以「最识食」的族群，除了对食物有要求之外，餐桌上的礼仪文化同样重要。如果不好好了解，在餐桌上就有可能被打入冷宫，品尝到美味的「无情鸡」。

✎无情鸡：旧时广州老板用来解雇工人的婉转方法。年初二开年饭，如果老板将鸡头夹给工人，就是解雇的意思，工人也吃完饭也会自觉离开。

离枱三尺为斯文

广州人喜欢围枱吃饭，人多难免坐得密密麻麻。手踭撞手踭，大家都吃得不开心。广州人向来有“离枱三尺为斯文”，“三尺”未免过于夸张，但起码手踭、小臂不能放在枱上，否则就像一只猫、狗趴着吃饭一样。

如果旁边坐的是老板，为免尴尬，记得把凳子往后拉一拉！

✎手踭：手肘

茶满欺人，酒满敬人

斟茶斟酒也有规矩，应该由全场最年轻的人负责斟茶，而且斟茶也要按顺序，先从辈分最大的开始，斟酒同理。

“茶满欺人，酒满敬人”意思就是茶只能斟七分满，不超过八分。而斟酒则相反，一定要斟满，因为旧时茶贱酒贵，对待客人不把酒斟满，视为不敬。

斟茶

斟酒

P.S. 此外，也要时刻留意老板的茶杯，准备斟茶。

食七

点菜，先将菜牌递给老板，如果老板谦厚，让你点菜，切忌点“七”道菜。

广州人做白事有“头七”、“尾七”，七对广州人来说是不吉利的数字。所以点菜最好是“八”或双数，好事成双。

起筷

上菜之后，要先请长辈起筷。在长辈起筷之后，其他人才可以起筷。

飞象过河

中国象棋里面，飞象过河是不允许的。

同样，吃饭时应该夹面前的菜，不应把筷子伸到对面。试想一下，面前经常出现别人的手、别人的筷子，确实会觉得心烦。

另外，现在餐厅酒楼多数都有转盘，转动转盘时，见到有人伸筷子，应该停下转盘，等人夹完菜再继续转动。

P.S. 更有礼貌的人，会将桌上最好的菜停在长辈面前。例如酒楼白切鸡最出名，就可以将白切鸡转到老板面前。

鱼头

如果点了蒸鱼，切记先吃鱼腩、尾、背，但不要先吃头，广州人“讲意头”，鱼头都留到最后吃。也不能先挑鱼眼，一面吃完之前不能翻鱼身。“鱼”代表船、车、屋等等，翻鱼身就相当于“翻车”、“翻船”，极不吉利。

一面还没吃完，就翻转鱼身，老板可能会认为你想公司「执笠」。

落地开花

打烂碗碟虽然是平常事，但始终“意头唔好”，所以，随着碗碟打烂的声音，大声说"落地开花，富贵荣华"，这就将不吉利转变成吉利。

装饭添饭

现在的酒楼喜欢一枱上一大碗饭。「装饭」和「添饭」也有讲究。

就算饭壳再大，也不能“一壳过”，至少要添一添，添两三添都可以，寓意添丁添财添福添寿。老板见到，自然高兴。

✎饭壳：盛饭的勺子。

食饭敲钟

吃饭时尽量不要发出声音（即“jack jack 声”），更不能用筷子敲碗，俗话说"食饭敲钟，抵肚饿祖宗"。

碗里面的饭也要尽量吃干净，虽然"豆皮婆"和"豆皮佬"只是小时候父母用来吓小孩的玩笑，但碗里剩饭，也会让人觉得浪费粮食、不珍惜。

✎豆皮佬、豆皮婆：豆皮脸，麻子脸。形容脸上充满痤疮疤痕。广州人喜欢说“食剩饭，第日就娶（嫁）个豆皮婆（佬）”

曾经，这些餐桌礼仪是用来判断广州人“有冇家教”，虽然已经渐渐淡化，不再作为家教的标准，但这一套传统已经深深刻在广州人的基因里面。

了解广州文化越多，就越会喜欢广州。不愿意融入广州的人，就往往想着“逃离”。职场讲究“吃得开”，如果连“吃”的基本礼仪都没有，那就难怪在某个地方呆不下去，要逃离了。

面条做的好吃，其实是有秘方的，简单美味！

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