这茄盒一咬咔咔脆,里边又香又嫩,简单易做,连茄夹都不用切

时间:2017-10-24 18:54:45 来源:作者:点击:

导读:今天上一道茄子一年四季都吃不够的做法,大人孩子都爱,一定要做给家人吃!它就是炸茄盒!这菜东北人最不陌生,去饭店那可是必点的菜,就像锅包肉一样有名。
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今天上一道茄子一年四季都不够的做法大人孩子,一定要做给家人

它就是炸茄盒!这东北人最不陌生,去店那可是必点的,就像锅一样有名。

说起这道,还记得大儿子3岁多的时候,夏天都在外面乘凉,对面餐厅家小孩端了一小碗茄盒出来,把儿子馋的直,那小朋友给了一块赶紧跑了,儿子够直,赶紧去点了一盘让孩子解馋。

这事以后,宝妈就决心好好学做,最起码的要求就是儿子的那几道必须学会。大家肯定想不到宝妈第一道最先学会的什么?哈哈,竟然是锅,这可是非常考验火候和速度,没想到我竟然学会了,第二道才是炸茄盒。现在小儿子比他哥哥那时候有福气,我的厨艺可是有所提升的。

当然,这也跟在姑姑家餐厅待过一年多少有点关系,天天看大厨做,虽然没亲做过,但多年后那个味道、断断续续步骤还记得一些。

前边我发过视频做法,可回看!

这道炸茄盒宝妈用了自己的做法,没切茄夹,更省事易上,调糊也有自己的办法,大家可以试试,成品外酥里嫩,非常香哦!文中图文详解,文末小贴士辅助,你肯定会一次成功哦!

食材:长茄子2个,猪馅160克,1个,面粉8大匙,玉米淀粉4大匙,无铝泡打粉少许,葱姜末、胡椒粉,植物几滴,炸少半锅

做法

1 备好食材,茄子洗净

2 调酥炸糊:面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加调成缓流动的糊,加几滴植物搅匀,一旁静置,稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻

3 馅分三次点入少许清搅至滋润,加葱姜末、胡椒粉、玉米淀粉少半勺

4 搅匀至粘稠

5 茄子去蒂,切成比刀背厚点的圆片

6 做茄盒生坯:取一茄片放

7 再压上一片大小差不多的茄片合拢,轻轻一压馅就摊平均匀了,两片茄子也会很好的粘合在一起

8 依次做好所有的茄盒生坯

9 锅内放炸,大火烧,试一下温:滴入一滴面糊缓浮起,这时候开中火,茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀,入锅炸制两面金即可

10 控装盘上桌。再调一个蘸汁:蒜末3瓣量+生抽4匙+米1

宝妈小贴士

1 做茄盒直接切片比切茄夹更捷省事

2 这个糊很酥,特别是刚出锅外焦里嫩非常好

3 馅加点淀粉再搅至有粘能很好的把茄片粘合在一起

4 馅里搅入少许更嫩

5 这些食材是两大盘的量,家里人口少的一根茄子就够了

6 茄子也可以选圆茄子

前边我发过视频做法,可回看!

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