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大闸蟹的季节来临，先来学会这几个吃蟹要领吧！

时间：2017-10-25 12:32:03 来源：黎贝卡的异想世界作者：螃蟹点击：

昨天的漫画小剧场写了那些让我冬天倍感幸福的小事，其中一件就是吃！螃！蟹！

天冷的时候，蒸一盘体壮肥美的大闸蟹，烫上一壶暖暖的黄酒。啊，好满足~▼

金秋十月，正是吃大闸蟹的好季节，清甜的蟹肉、浓郁的蟹膏，想想就要流口水~（注意，前方高能，饿的同学请谨慎点动图~）▼

不夸张，吃到好吃的蟹的那种满足感，用幸福来形容一点也不为过。

《朝5晚9》里，樱庭润子吃到星川为她准备的螃蟹时那种满足的神情，我印象很深刻～▼

现实生活中无法抵挡“螃蟹的诱惑”的人也数不胜数~

安以轩是出了名的“蟹后”。每年十月必吃蟹，年年打卡~据说她为了第一时间吃到好吃的螃蟹，还专门自己开池养蟹，中毒不要太深~吃上一口螃蟹，工作的疲惫瞬间治愈~▼

自封“蟹见愁”的刘若英也是吃蟹达人，在采访时她坦言对螃蟹的偏爱：“有一年在上海，我一顿吃了8只大闸蟹。”把旁边朋友吓得不轻，集体劝她别吃了别吃了，哈哈～▼

前两天刚刚写过《王牌特工2》，在里面帅出新高度的蛋蛋，来华宣传不管行程多忙，也忍不住抽时间来一尝大闸蟹的美味~▼

不知道是不是第一次吃大闸蟹，看他忙得手忙脚乱的，热心网友还给他配了台词哈哈，也是很萌~▼

不过说起来，吃大闸蟹真的是一门功夫活，这里面大有学问。

首先是怎么挑，俗话说“九雌十雄”，九月吃雌蟹最好，蟹黄比较肥；而雄蟹要等到十月吃，这时蟹膏最饱满、蟹肉也紧实。

很多人不会区分雌雄，方法其实很简单：看肚脐。脐圆螯小的是雌蟹；脐尖螯大的雄蟹。无论公母都要挑肚脐是凸出来的，这样的螃蟹才饱满。▼

怎么吃也是重头戏。

很多人拿起螃蟹就是一顿乱咬，只吃几口蟹膏，白白浪费了美味的蟹肉。其实只要找对方法，螃蟹吃起来也没想象中那么难。

对于专业的吃货来讲，吃大闸蟹怎能少了好工具呢~▼

明清时期，文人墨客把吃蟹看做是一件大有讲究的雅事，特地发明了吃蟹专用的“蟹八件”。▼

嗯，看起来像不像满清十大酷刑的刑具哈哈~

现在我们吃螃蟹的工具没有那么复杂，不过也是从那时简化而来的。一般来说有三件：蟹剪、蟹勺和蟹针。

别小看这几件小工具，有了它们，妈妈再也不用担心我吃不好大闸蟹了~▼

首先拿剪刀把蟹腿依次剪掉，放在一旁，稍冷后蟹肉与壳分离更容易拉出来。▼

揭开蟹盖，去蟹肠、蟹胃，再去蟹肺，最后去蟹心。

螃蟹的排泄呼吸都靠这几个部位，杂质、重金属等脏东西都聚集在这里，而蟹心则是螃蟹最寒的地方，因此也要一并去除。▼

然后，就到了激动人心的时刻了：掰开蟹身，开吃！▼

先吃膏再吃肉。从蟹盖部分吃起，用蟹勺把蟹黄舀出，一口吃下去~再把两半蟹身的膏也吮干净 。▼

接下来吃蟹腿。剪开蟹腿两头，用蟹针捅出即可。▼

或者把腿从中间折断，用尖的那头轻轻推出蟹腿肉，是不是很完美？没有什么比藏在逢里的肉，更能激发吃货的斗志了～▼

接下来吃蟹钳，先将蟹钳分成三段，细长的部分剪开蟹壳就能舀出肉。最难啃的蟹钳也有小技巧：先把钳子两边剪开，再抓住钳脚轻轻一掰，钳壳就完整地分开了。▼

最后吃蟹身。用蟹针剔出蟹肉。顺着蟹脚来撕，可以轻松将蟹肉拆出。▼

据说，真正的高手吃完后还能把壳再拼回来，啧啧，这个世界属于吃货哈哈~

说起吃蟹，不得不提上海人。老底子的上海人吃大闸蟹讲究的是缓慢精致的享受。

有人调侃说：火车没提速时，上海人把一只螃蟹能从上海吃到北京；火车提速后，火车到北京了，螃蟹还没吃完。

哈哈，当然这都是夸张的说法，不过吃蟹的讲究也可从中窥见一二。▼

之前看到现代著名美食家蔡澜在《暖食》里写到：“逢黄油蟹当造，买了一只，用洗牙齿的Waterpik喷水器把螃蟹腿上的腋下处喷个干净，再以清水喂一天，冲净肠胃，把螃蟹摆在姜茸炒饭上，荷叶包裹，蒸三十分钟，取出，剪开，香气迫人来。”

耐心的清洗、仔细的烹饪，让食材达到最鲜美的程度再去食用，这大概就是美食家和我们普通人最大的区别吧？

也许很多人会问：吃个螃蟹搞这些功夫不嫌麻烦吗？

当然不啊！细细品味螃蟹的滋味想来只有懂吃的人才明白。吃这么重要的事情，当然不能马虎。

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