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自己动手做起来，分分钟变大厨的节奏，美味好吃你也能做

时间：2017-10-25 21:02:49 来源：餐饮界内参作者：烧开点击：

黄芪莲子煲山鸡

鸡治净，用加了姜、料酒、葱的水飞过；取砂锅一次性加足水，放入小鸡后大火烧开，打去浮沫，加姜片、葱块（最好的洋葱，不混汤水）、黄酒及其它材料（枸杞不加），大火烧开后关中小火慢褒1.5小时；加枸杞再煮10分钟，加盐调味即可。

白切鸡

锅中水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中去血水，鸡熟后立刻关火；另起锅待油热后放入花椒、姜蒜、炸出香味来；把切好的鸡块放在盘中，浇上煮好的香味。撒上香菜和花生即可。

酱香春笋鸡块

把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净；山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出；锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋；放老抽和生抽；.放盐和糖；放开水大火煮开后改小火；等鸡肉酥烂时放入山药和春笋；放豆瓣酱翻炒；最后收汁撒上葱花。

酸菜鱼

将鱼洗净去骨切片，然后用盐，味精，将鱼片拌好，在用玉米淀粉上浆，接着把酸菜洗干净；锅内放少量油，炸生姜，大蒜，接着放酸菜炒一下；再加高汤把酸菜煮两分钟，把味调好；然后将鱼放进锅里，开锅2分钟后即可享用了；喜欢吃川菜，麻辣味的也可以放些小辣椒，和胡椒粉。

炝拌藕片

莲藕刷净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟；煮好的莲藕待不烫手时切厚片；干辣椒碎放进小碗里；烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上；撒上熟芝麻拌匀；切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉；调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味；淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

金针冒鹅肠

鹅肠两根改刀成段.锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒.加入事先炒好的冒菜专用底料，加入鲜汤或清水并烧开.加入洗好的金针菇，金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底.滚开的汤料中下入鹅肠，鹅肠下锅以后用大火快速烧开.煮好的鹅肠起锅，撒上葱花和香菜花就可以上菜。

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