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如果你嫌蒸蛋太单一 可以试试太极鸳鸯蒸蛋 造型绝对让你惊艳

时间：2017-10-26 10:49:07 来源：作者：点击：

蒸蛋估计谁都会做，但是你听说过做成太极图的鸳鸯锅型的蒸蛋吗？来一起见识一下吧！

梁子庚大厨告诉你两套制作方案。

所需食材：鸡蛋、清汤、墨鱼汁、锡纸、盐，汤盅。

第一套方案

步骤一：调制双色蛋液，鸡蛋充分搅拌，汁和鸡蛋的比例是1:1，想要更嫩一些，可以汁和鸡蛋的比例达到1.5:1，汁多一些，搅拌时不要用力过度，不要有太多的沫沫；

步骤二：卷锡纸，在汤盅中“布八卦阵”；

步骤三：在放好的锡纸的汤盅里，用玻璃壶在两边同时倒入调制好的蛋液；

步骤四：放入蒸锅中进行蒸蛋，火候要把握好，火力不要太大，蒸的时候留好缝隙，中火大概7分钟左右，视你的火力而定；

步骤五：把蒸好的蛋羹放入盛有冰块的盆子里冷却；

步骤六：利用吸管在冷却的蛋羹上吸两个洞，在小洞里倒入另一个颜色的蛋液；

步骤七：继续把汤盅放在蒸笼上蒸5分钟左右完成！

第二套方案

由于第一套方案要求太高，尤其是倒蛋液时和布八卦阵时，因此第二套方案简单一些。

步骤一：相同，调制双色蛋液；

步骤二：先蒸一个单色的蛋羹；

步骤三：利用锡纸在蛋羹上刻一个S的分界，掏出其中一边的蛋羹；

步骤四：在掏空的一边倒入另一色的蛋液，继续蒸制；

步骤五：后面的步骤跟第一套方案一样！

注意：掌握好比例；蒸的时候注意火力和火候。

感谢阅读本文，敬请关注“孟小厨”，每天给你不同的味道！

平时大鱼大肉惯了，来5款好看又好吃的素菜清清肠胃吧！

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