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热乎乎的大炖菜！暖胃可口，就一个字“香”！

时间：2017-10-26 13:20:33 来源：作者：点击：

【1.白菜炖粉条】

食材：

白菜、猪肉馅、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

做法：

1. 粉条用温水泡软，白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将肉馅放入锅中煸炒，肉馅炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

【2.清炖跳跳鱼】

食材：

跳跳鱼(或鲫鱼）、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉

做法：

1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。

【3.鸡腿炖茄子土豆】

食材：

鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法：

1. 鸡腿，土豆，茄子切成小块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

3. 加老抽，胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐。根据个人口味增添调味料即可。

【4.牛肉炖土豆】

食材：

牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

【5.小鸡炖蘑菇】

食材：

鸡腿、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成小块。干榛蘑提前浸水泡发。

2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。

3. 加水，水量稍微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。

【6.胡萝卜炖羊排】

食材：

羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。

做法：

1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

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