时间：2017-10-26 21:42:54 来源：作者：点击：
10分钟前，我嗦掉了一碗正宗的桂林米粉
这时只有TA能抢救我
……
粉面不分家，说起爽滑Q弹的米粉，小贝对它的爱真不是一丁半点而已，今天吃的这家桂林米粉，我不说你们可能会错过100次！
一碗粉
捕获整条街的“芳心”
厦门人吃饭很讲究的，一般被好评的小店，都有很长的时间积淀，否则称不上“味道”二字，廖师傅的店就是其中之一。
廖师傅一家都是土生土长的桂林人，在厦门开米粉店已经有9年了，生怕我们不相信，他说“不信你看我营业执照，那上面都有写”。
聊到厦门，他说当时是想要去发展好的城市，也想过去深圳，但深圳的桂林米粉实在太多。
“我开店那时厦门正宗的桂林米粉有40多家呢，现在可能只剩一半了吧，一条街上吃的选择太多了，很多都做不下去。”
但廖师傅的店却坚持了下来，一家人专心致志做一碗面。
虽说厦门和桂林的口味相差甚远，有部分人第一口并不适应，但廖师傅对“口味”依然立场坚定：小吃肯定要原来保持原来的味道，否则就不是桂林小吃了。
最正宗的还有锅烧肉。廖师傅说，最能鉴定一家桂林米粉馆子正宗不正宗的，就是“ 锅烧肉”。
这肉有他们自己独特的做法，先要把卤熟 , 再用油炸制而成，再调味、油炸，反复几次。这样做出来的锅烧色泽金黄透亮，看着都像流口水~
考究的还有用早籼米磨成浆做成的米粉，为了口感正宗，都是特地从桂林运来的干粉。
制作其实很简单，米粉和配料分别煮好，摆盘后浇上汤，一碗桂林米粉不出5分钟就火热出锅了。
噢！还不能忘了表扬他们自己做的花生米，虽然只是做最后的点缀，颗颗酥香，小贝每次都得嘱咐“多放点！多放点啊！”
9年熟客
他们都是这样吃的
“我刚开店的那时候，基本上没人来吃的，一天只有几个人，他们都要一直问这个米粉应该怎么吃。”所以廖师傅索性把每种搭配都写在了菜单上。
吃了9年的老熟客，来了只要伸手一点，或者喊一句“老样子，不加汤”，廖师傅就心领神会了。
很多人觉得米粉大多要带汤的，其实桂林米粉中最经典的是卤菜粉，懂货的来这里肯定会先点它。
卤味拼盘粉
卤粉一看就有食欲，除了铺满的锅烧、卤牛肉，还有口味丰富的酸豆角、酸笋、酸笋、油炸花生、葱花、香菜、剁辣椒等等。
正宗的吃法自然是“干拌”啦，拿到粉就加汤这是外行吃法。等吃完了或吃得剩少许粉再舀一勺骨头汤喝，这才舒坦。
“卤制的过程很花时间的，要加花椒、八角、桂皮、陈皮、槟榔、甘草、罗汉果什么的，火候也要时时变”，肉都这么入味也就不奇怪了。
最让人回味的自然是锅烧肉啦，建议大家一定要点它！肥瘦相间，表皮炸得酥脆而有嚼劲。
面里是拌了香油和卤汁的，但小贝每口都爱加上酸豆角，酸酸脆脆，口感超富足！
米粉的口感更是细嫩软滑，吃起来清爽而且超有弹性！小贝还听说以前的桂林米粉，从二楼悬一根拖到地也不会断！
肥肠X猪肝汤粉
看到肥肠就把持不住的小贝又点了一碗汤粉（毕竟天气转凉了，喝口热汤还是要的）。
简直要醉倒在这么好“嗦”的米粉里了！分量超足，料也实在！
除了肥肠和猪肝，当然还有很多料可以根据自己喜欢随便加，但是小菜：酸笋、酸萝卜、花生米，每碗都有！
这碗粉我给99分，差一分我只想吐槽：你害我胃口更大了！！！……
吃饭间廖师傅已经出门送了几单外卖回来，他说来这里吃饭的广西人不算太多，大多是附近居民和工作党，很多人吃久了就越来越喜欢。
你下班了吗？不如也来试试看咯~
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