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麻辣鲜香的口水鸡，挡不住的香辣诱惑！

时间：2017-10-27 09:21:43 来源：搜狐作者：厨师点击：

相传在明朝初间，四川有一老人，家中养鸡无数。

当地知府家厨最擅长做的就是鸡，而且专门到这老人喂养的棚里买鸡。

一日，知府夫人有喜，对肉类食物不感兴趣了，为此厨师是愁上了头呀！

一日，厨师在老人家选鸡时发现老人家中正在吃鸡，即不清蒸也不红烧，而是用白水煮后沾上调料就吃，大酸大辣的味道当即让厨师口水四洒呀！

厨师问老人这是什么吃法？

老人苦笑，家中贫寒怎能像大户之家那样油烹呢？唯有沾料而食！

厨师大悟，立刻回府按照此法而做，一道全凭调料而出的凉菜就出台了。

当夜知府夫人被这道凉菜吸引，当既吃了两大碗米饭！

于是，这道让人流口水的菜就来了个诨名：

口水鸡

这个名字听起来虽有些不雅，但却是很贴切

口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

食材准备

主料：鲜成年熟鸡、罗汉笋

小料：大葱茸、生姜、大蒜

调料：白糖、盐、味精、鸡精、复合酱油、美极鲜、味极鲜、辣鲜露

详细步骤

1、罗汉笋汆水断生；熟鸡剁成拇指条装盘

2、生姜、大蒜、小葱切碎备用

3、料汁调配：生姜、白糖、盐、味精、鸡精、复合酱油、美极鲜、辣鲜露、味极鲜

4、加入鲜汤，搅匀，加入红油、葱花

5、淋料汁，撒上葱花 、芝麻

6、完成

有没有想流口水的冲动呀？

杏鲍菇的新吃法，金黄酥脆，简简单单就能做一大盘

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