日本的居酒屋文化使喝酒真正成为了一种消遣和放松！-儿童城

日本的居酒屋文化使喝酒真正成为了一种消遣和放松！

时间：2017-10-27 12:16:30 来源：作者：点击：

导读：来跟我们一起了解下日本的居酒屋吧，严肃的日本人把自己最温暖的时刻交付给了它。

来跟我们一起了解下日本的居酒屋吧，严肃的日本人把自己最温暖的时刻交付给了它。

1，居酒屋的演变

江户时代的世风民情

镰仓时代日本出现了很多小酒馆，到了江户时代，因为江户有很多单身男性，为了满足他

到了20世纪中后期，经历了二战的日本经济已经恢复过来并进入了飞速发展时期，现代居酒屋文化开始兴盛。每到休闲时间，男职员们就聚集到居酒屋里饮酒交际，为了满足市场需求，居酒屋引进了许多洋酒和西式餐饮。此后10年内，居酒屋已经发展成了一种男女老少都可以去的小餐厅，种类风格也更加多样化。

到了21世纪，随着日本经济的发展，漫画和影视作品的传播，以及日本料理在世界美食中的地位提升，居酒屋开始走出日本，在世界各地生根发芽。

日本文化一般传达的是严肃认真的刻板印象，但是居酒屋却让人体会到了日本饮食文化中的温暖和人性的一面。在那里，有各种日常的美食提供，客人不紧不慢的享用，老板也绝不会不满和催促。一般来讲，居酒屋的面积较小，食材内容也各有不同，有的提供日常小食，有的提供简单烧烤，有的提供啤酒饮料，还有的更加本土化，提供价格便宜的小吃套餐。

居酒屋除了供应日常料理以外，饮品也丰富多样，有气泡饮料、啤酒、清酒、烧酒、梅酒、葡萄酒、威士忌等，能满足各种客人的口味和爱好。

因为日本的普遍交通工具是电车，所以居酒屋的营业时间一般是下午五点到午夜零点，或者是下午五点到第二天早上五点。这样客人就可以在零点最后一班电车来之前回家，或者是让不想回家的客人不至于在夜间没有地方可以去。

现代开始出现了很多形式更综合的居酒屋，类似于成熟的中小型餐馆，这类居酒屋一般开在商业区或者工作区，营业时间是早上11点到晚上11点，主要服务于上班族。

2，人人都爱居酒屋

许多人认为日本人饮酒没有节制，其实大多并不是这样。来居酒屋喝酒的上班族，抒发苦闷的很少，更多的是为了社交和精神上的交流。他们一起就座后每人先点一杯自己喜欢的酒和几碟小菜，互相道一句辛苦，然后开始边饮酒边闲聊，没有人敬酒和劝酒，而是纯粹为了自娱而饮，在这种氛围下，饮酒真正成为了一种消遣和放松。

之所以形成广泛的居酒屋文化跟日本的民族性格和社会构成密不可分。在西方人看来，日本人的工作模式更像是“工蜂”，人人都为了生活努力工作，即使是参与了娱乐活动，也带有了许多义务的性质，甚至也成了一种工作。但是人总是需要休闲空间的，所以居酒屋满足了日本人对温暖的渴望，居酒屋卖的除了酒以外，同时也在提供一种家的气氛。在市井的居酒屋中，气氛热闹，相处随意，随性的相处方式和日常刻板严肃的工作氛围截然不同。

日本人的礼仪

在明治维新以后，日本坚固的身份等级制度被打破，但是重新建立的制度中仍然存在着阶层或者潜在的阶层秩序。阶层在日本职场中体现为年功序列制度，是指企业文化中以资历和职位制定薪水制度，同时伴随着终身雇佣制度。在这种制度下，日本上班族更追求稳定的工作环境，他们青睐大公司，并希望为公司奉献终生，因此创业在日本仍然属于不被鼓励的领域。基于这种文化，日本企业中的阶层观念显著，上司和下属之间尊卑明显。因此居酒屋除了承担释放压力的功能，也为员工之间的交流提供了场所，这种更有人情味的场景也为上司和下属之间的推心置腹提供可能。

正是由于对日本国情的理解，美国驻日大使埃德温.赖肖尔说道：“酒是日本人用来团结家庭，进行社交活动的一种工具，就像中国人的茶一样。日本人喝酒，常以醉为乐。”

在日本，职员之间出去喝酒，有“一次会”“二次会”，乃至“三次会”的说法，也就是说去了一家居酒屋之后，再去第二家和第三家。他们在不同的居酒屋中品尝着不同的食物和酒类，借着酒意彼此之间谈笑怒骂，勾肩搭背，烂醉不醒，甚至因此流落街头。但是通过这样的方式，压力之下的日本人释放了情绪，沟通了感情，改善了关系。

3，那个喝醉的大叔好开心

有次在日本我因故滞留在东京两天，因此有机会去了三家不同的居酒屋。

位于涩谷的那家居酒屋干净现代，老板勤快又热情，食材热腾腾很大份，还有味噌汤可以随意取用。外边的街道上穿行的是衣着现代新潮的日本年轻人，街对面游戏店铺和漫画店铺挤满了人。在门口取饮料的时候，一个衣着体面日本老人放下酒杯过来跟我说话，鸡同鸭讲了很长一段时间，直到他掏出了一个游戏机扭蛋，又指了指我挂在包上的另外一款扭蛋的挂件，我才明白他是想用自己的扭蛋挂件跟我的交换。接到了我的挂件，老人把手里的扭蛋递给我，一脸开心和满足。

另外一家居酒屋在新宿地铁站附近，一条窄街上是各种各样的小居酒屋，我们走进了其中一家。居酒屋里的木质装饰已经很有年代感了，只能容纳最多六个人的小屋里，墙上贴着酒类广告和菜单，由于看不懂日文随机点了菜，端上来后才知道就是最普通的玉子烧和烧酒。过了一会一个跟老板很熟悉的客人来了，老板和客人一边聊着天，一边慢慢的准备着食物，像交往很久的朋友一样。老板朝楼上喊了一声，老板娘拿着几瓶酒从踩着木质楼梯从楼上走下来，两人目光交会那刻的默契和柔和的音乐以及喝着烧酒喋喋不休的客人发酵形成了一种电影画面的美感，让人感觉似乎就身处在小津安二郎的电影中。

最后一家居酒屋去的时候已经很晚，有一群上班族已经在里面喝到半醉，门口摆了他们脱下来的几乎一模一样的尖头皮鞋。他们吃着烤鸡肉串，喝着威士忌，聊着聊着，突然不知道谁开始唱起了一首歌的前奏，然后大家一起唱起来，无论是看上去年轻一点的职员还是年长一点的上司，高低不同的声音混杂在一起。过了一会他们纷纷起身去门口认领自己的皮鞋，看上去要转场继续去喝的样子。其中一个面容潮红的大叔，最早穿上自己的皮鞋，然后他继续哼起了那首歌的曲调，手舞足蹈的一直在唱一直在唱。以至于他们离开之后，这首歌的前奏还洗脑般的回响在我脑中。那个大叔哼着抠脚大汉最爱的流行乐，真的好开心。