当前位置：首页 > 生活 > 食谱

烘焙总是最美好的时光，梦幻蛋白曲奇

时间：2017-11-04 09:03:21 来源：作者：点击：

烘焙总是最美好的时光，梦幻蛋白曲奇

喜欢的可以加关注哦~~~

用到的食材：

新鲜蛋白3个

糖粉 95g

塔塔粉2g

食用色素少许

教程开始：

1.材料合照。我没有用新鲜蛋白，而是用了蛋白粉，按照比例加水调出来后是和新鲜蛋白一样的。 注意蛋白蛋黄分离要干净，蛋清里不要混进蛋黄

2.蛋清加入塔塔粉中高速打发，碗必须是无水无油的。

3.在蛋白打至鱼眼泡时（大的泡泡）加入三分之一糖粉，打至无明显大泡泡时加入剩下糖粉的一半。再打至蛋白细腻时，加入余下所有糖粉。继续打发到把碗倒置时，蛋白不会流动。

4.把打发好的蛋白均匀分到三个干净（无水无油）的碗里，分别放入红色蓝色和黄色食用色素。注意因为分量不多，最好用牙签沾取一点点色素放进去。不然容易过量。

5.搅拌混合色素和蛋白霜，调至自己想要的颜色。我比较喜欢淡淡的冰淇淋色所以只加了很少色素。

6.裱花袋尖端剪小口，放入裱花嘴固定好，把裱花袋如图所示扣在手上

7.用勺子把三种颜色蛋白霜轮流沿边缘装进裱花袋里，注意每次每种颜色不要放太多，一勺左右。我刚开始装的时候用了硅胶刮，量太多了，所以挤出来颜色搭配效果不太好看。

8.把蛋白霜全部装到裱花袋里。烤盘铺上油纸，烤箱设90度预热。

9.用自己喜欢的花嘴挤喜欢的形状。每个曲奇之间留一点空位。

10.烤箱预热好之后就可以放进去烤啦！我的手温比较高，挤花的时候总是怕手温把蛋白霜融了，所以挤的匆匆忙忙的不太好看。

11.烤1小时30分钟-1小时45分钟，具体的温度和时间视乎不同的烤箱而定。如果烤的不够，出炉后很快蛋白曲奇就会变软融化。可以进烤箱再烤一下。

12.享用吧

日本拉面这么受欢迎？日本地胆带你细说北海道的三碗极品拉面！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章