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葱爆羊肉一点要爆才好吃！

时间：2017-11-07 06:05:14 来源：作者：点击：

葱爆羊肉是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

葱爆羊肉其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。 葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。所以动作一定要快，姿势一定要帅！

今天就给各位小伙伴分享一下葱爆羊肉的具体做法，有时间感兴趣的朋友可以试试哦！

原料准备：羊肉300克，洋葱，大葱，大蒜，淀粉，食用油，香油，酱油，白醋，白糖，味精适量。

制作步骤：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓匀，腌制10分钟后倒出多余料汁，沥干。

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段备用。

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸炒一会2至飘出香味。

5、将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

6、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

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