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软糯芋头多种吃法

时间：2017-11-27 10:22:20 来源：华夏经纬网作者：芋头点击：

很多慢生长的、安全美味的食物，都隐藏在农村。老百姓一般自给自足，不会去售卖食物。 我们就是要将这些隐藏在农村的自然、安全、好吃的食物，带出来，连接给城市家庭。 这次为大家找来的小芋头，是农村的传统品种，低产却有原本的好味道。（内容来源：i食色）

拔丝芋头

主料

芋头 600克

调味料

白醋 半勺

白糖 65克

植物油 适量

做法：

1。芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块；

2。锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了；

3。捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖；

4。小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺白醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

5。将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃即可。

葱油芋头

主料

芋头 500克

调味料

食盐 1小勺

小葱 1小把

水 适量

白糖 1小勺

植物油 2大勺

做法：

1。小芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准；

2。把煮好的小芋头泡入冷水中冷却后把皮剥除，香葱切末，葱白、葱绿分开，备用；

3。炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香，再把小芋头放入翻炒；

4。依序加入水、盐、糖烧开，加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅；

5。最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

小贴士：

1。芋艿一定要煮熟后再烧，汤汁才能产生香粘浓稠的口感，但是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感觉。

2。这道菜一定要用芋艿（小芋头），大芋头太疏松，口感不好。

3。这道菜冷热食均可，隔顿吃的时候可以不需要再回锅，热食很软糯，冷的时候吃也很香。

香芋蒸排骨

主料

猪大排 200g

芋头 200g

调味料

食盐 少许

鸡精 少许

生抽 1匙

淀粉 1匙

植物油 2匙

芝麻油 1匙

白砂糖 少许

做法：

1。香芋去皮，切成小丁。排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；

2。将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；

3。蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。(新浪)

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