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自己蒸的蒸馒头、包子，为什么没有外头卖的那些蒸得发呢？

时间：2017-11-27 16:02:14 来源：她和老杨的私享厨房作者：馒头点击：

馒头和包子可以算是我国北方多数人最重要的主食了，对于多数家庭来说，都有过自己做馒头或者包包子的经验，但能比得上外面店里卖的确实很少，这里面什么秘密么？今天就来跟大家介绍两个方法，也许做出来效果会更好。

先分析下自己蒸的效果不好的原因：

1、加入的酵母量也是都会因人而异，没有精准的配料比例也算是比较主要的原因吧；

2、和面的方法，店里因为每天销售的量很大，所以和面都是机器代替人力，而自己家在做的话，都是凭两手去揉，这力道和劲头就不好和机器相比；

3、可能就是面粉的原因了，家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，所以蒸出来的效果也会多少有点点影响

知道大概的问题在哪了，就可以用咱们的小妙招试试了：

准备原料：面粉1斤（高筋粉） 酵母5克， 无铝泡打粉3克（为什么要用泡打粉呢？酵母和泡打粉相互配合，发出的面效果才更好），白糖30 克（是为了在馒头面发酵过程中国增白增香）

第一步：先将酵母加入25°左右的温水稀释，然后加入泡打粉和白糖，搅匀，再一起倒入面粉中，和成面团准备一会再用，注意加水的比例：一斤面配半斤水的比例

第二步：把揉好的面团，揪成大小均匀的面剂子，揉成形装进笼屉里等待醒发，大约10-15分钟后，用手一按轻轻弹回即可，然后就可以上锅蒸了，15-20分钟就可以出锅，出锅后的馒头又白又香绝对可以和店里卖的比比。

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