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要想排骨美容又好吃，你的这样搭配，不柴不腻真好吃

时间：2017-11-28 10:22:06 来源：天山可可作者：排骨点击：

豆豉和黄豆一直是我家庭必备的食材之一。每次看到豆豉，都会被豆豉的的软硬适度，香气扑鼻，味醇化渣的浓郁芳香的气味所迷恋，不买一些回家是视觉、嗅觉所不容的。而黄豆是我家早餐必须的饮品，它里面的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，是延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂的，所以女性每天喝一杯豆浆能轻松保持年轻、养颜，还可以提高免疫力。

这次把我喜爱的两种都加一起焖排骨，这种结合在一起的做法，是坐公交车看到一个烹饪节目《黄豆焖排骨》，对于吃货来说，好的烹饪节目不能错过，何况是坐无聊的公交车时候，里面就用豆豉腌制排骨，再用鸡蛋液抹均匀油炸，最后又是用泡好的黄豆一起焖排骨，看豆豉和黄豆的结合，我就想到这是我的喜爱，家里有新鲜排骨，何不试试这种做法味道到底怎么样？我是懒人，做菜不喜欢太复制的过程，就把油炸省略了，直接焖了。

等焖好的黄豆排骨出锅，满房子都是豆豉和排骨的香味，吃一块排骨，那香味醇厚醇香，融合了豆豉和黄豆的香味，真是口齿留香，余味悠长！ 炖排骨和焖排骨、烧排骨的配料，应该首选黄豆。一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。

主料：排骨、黄豆

辅料：植物油、盐、豆豉、大蒜、大葱、香醋、料酒、姜、老抽、味精

做法：1、把排骨切块洗净，姜切丝、大蒜去皮、豆豉切末、大葱切段，黄豆泡2小时以上捞起沥干水分

2、把排骨用料酒、姜、盐拌均匀，把豆豉加植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，放进冰箱里，冷藏2小时3热锅凉油，油热7成，下大蒜，大葱翻炒出香味，下黄豆翻炒香味，下排骨、老抽翻炒均匀

4、加开水、香醋大火烧开，转小火焖40分钟左右直到黄豆熟透，加味精大火手收汁，撒上香葱末即可

小贴士

1、排骨用豆豉和盐腌制过了，焖的时候加盐得先尝尝味道

2、腌制排骨的豆豉和姜，焖排骨的时候一起倒进焖

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