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令人意想不到的毫州特色小吃 一碗凉粉 两种做法！

时间：2017-11-29 16:06:43 来源：聚会小蜜作者：凉粉点击：

咱有个毛病

天气一冷就想吃热乎乎的炒凉粉

那煎炒的凉粉加上蒜汁焖香味

飘~飘~飘~

似乎在冷冷的天气里香味飘的更远

每到冷冷的天气许多人是很难抵御了这独特的香味

蒜焖凉粉

亳州的蒜焖凉粉久负盛名，早在清朝末年就声名远播。

凉粉还没端至面前，其浓浓的蒜香就早已飘来，引得你直咽口水。凉粉细嫩、硬实、透亮，入口滑软，清香爽口。用醋、酱油、麻油、食盐、蒜泥等佐料做成的凉拌凉粉，更是味道鲜美，令人百吃不厌。

凉粉以绿豆、豌豆、蚕豆或扁豆作原料，在制作过程中，熬粉最为关键，将过滤好的粉浆放入大锅，以炆火烧煮，如发现起沫立即用棉油杀沫，同时用木勺不停地贴锅上下前后搅拌，见有颗粒状时还要适量加水。

粉浆熟得越透越粘糊，制成的凉粉越透亮，越好吃。当粉浆散发出清香时，即可盛入器皿，冷凉后即成凉粉。

大蒜焖凉粉真是一道极好的小吃。

当小商贩在街头炒凉粉时，大蒜香能随风飘满整条街，即使你腹内不饿，也想吃上一碗。

“娃娃鱼”

这种娃娃鱼不是指的国家保护动物，而是一种调凉粉。

以前，在小学校门前，都有卖“娃娃鱼”的，花上一分钱、二分钱，孩子们就能喝上一小碗。

或许因为受娃娃们喜欢，才叫做“娃娃鱼”的吧。

将红芋淀粉加热成粥糊状，放在漏勺内，边摇动边让其滴入凉水中，滴下的凉粉成两头细中间粗的小鱼形，遇凉水后固定成形。

在销售时，放上味精、盐、酱油、醋、香油和蒜泥汁水，加上娃娃鱼。

调好后，喝起来辣辣的，酸酸的，有种十分美妙的感觉。

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