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家常私房菜倾情推荐，好吃不贵，自己做吧

时间：2017-12-03 10:41:35 来源：吃货吃货作者：蒜苗点击：

黄焖鸭

材料：土仔鸭300克，小土豆150克，郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。

做法：

1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；

2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。

温馨提示：

煸制鸭肉时，油温不可过高，控制在六成热为佳。见锅内鸭肉呈浅黄色即可，切不可煸过火。煸炒豆瓣辣酱要用小火，以炒出辣椒中的红油为佳，最后的要领是汤汁浓稠后起锅禁忌勾芡，因土豆类的自身淀粉在烹煮过程中溢出汤汁会自然浓稠。

双黄豆腐

材料：嫩豆腐1块 咸蛋黄2个 南瓜泥适量

做法

1南瓜切块放锅里蒸熟。

2用勺子压成泥、咸蛋剥出蛋黄。

3汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

4起油锅，放咸蛋黄炒散。

5加入两勺南瓜泥同炒。

6放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅

炒猪肝

材料：猪肝一块、红辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

做法

1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：红椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；

2.搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，红椒切成小片；起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

3.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

4.锅内留底油，先下红椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

冬瓜丸子汤

材料： 冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许；

做法

1.猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好；

2.冬瓜去皮切片备用；

3.起一汤锅加适量水，加姜烧开 ，加入冬瓜烧；

4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧；

5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可

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