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【菜谱】一连吃七天还想吃，这面该有多好吃啊！

时间：2018-02-01 19:25:39 来源：南宁吃喝玩乐作者：面条点击：

都说南方人做面条花巧，喜欢在配菜（浇头）上下功夫；北方人吃面则看重面条本身的品质。

但其实北方人在配菜上下起功夫来，也一样很厉害呢！比如今天做的这道河南家常菜蒸卤面。

蒸卤面

食材：

面条、猪肉、四季豆、胡萝卜、豆干、黑木耳、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法：

1.温水泡发黑木耳

胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用

2.油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟

一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连

面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透

蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下

3.锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香

放入肉片，翻炒至变色

4.放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒

调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可

煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味

5.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒

四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒

6.放入面条，翻炒均匀

不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀

7.盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~

面条蒸得柔软入味，吸足了精华，比普通面条好吃多了！

蔬菜肉类鲜香，一口面一口菜，再配一碗小米粥或者紫菜汤，齐活了！

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