四月清明必吃寒食,吃过才算过清明节

时间:2018-03-23 10:26:04 来源:万德福餐饮作者:清明点击:

导读:四月清明必吃寒食,吃过才算过清明节2018-03-23 10:24 来源:万德福餐饮马上就到四月,四月草长莺飞,也是被誉为“芳菲月”的春季最
扫描关注公众号

马上就到四月,四月长莺飞,也是被誉为“芳菲月”的春季最美月份,春暖开,踏青出游,好不惬意!刚踏入四月就会遇见四月第一个节气也是传统节日——清明节!除了祭祖和踏青,品尝“寒食”也是一大特色。今天小编带您一起品尝清明的专属味道。

炸撒子

绵延千年的古老寒食

推荐理由:炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。这片土地曾经历历史上最大规模的移民,所以现在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古为寒食节的“寒具”,是著名时令美食

特色:李时珍《本纲目》中这样描述:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少,牵索纽捻成环钏形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻的古老非一般食品可与之媲美的了。

子推蒸

纪念介子推的传统小

推荐理由:子推蒸,俗称蒸,是山西地方的传统食品。相传是人们为了纪念忠诚坚贞的介子推,就在他死的这一天,不举烟火,也不进食,所以这一天便被称为寒食节了。子推蒸以精粉、猪板、大葱、香椒粉、碱为原料,经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

特色:子推蒸具有松软、香绵、层多、味美等特点

清明果

最经典的一款清明寒食

推荐理由:清明前浙江各地家家户户磨糯米粉,采“清明”或艾叶做清明果。“清明”俗称绵、米、佛耳,在清明时节萌生出绵绵毛细叶。人们采摘叶顶,洗净捣烂和以糯米粉色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富,豆腐干和着韭、熏肥肠拌芥末等。

特色:清明果味道青涩,馅微甜,翠绿的皮又有点淡淡的青味,格外爽口。

清明团子

江南气息出来

推荐理由:每到清明,江南百姓必到田间揪一把“麦浆”,回家捣烂压汁,与晾干的磨纯糯米粉拌匀和好,上豆沙馅儿,还要放入小块,团好坯入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟在表面。如此,绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。

特色:只有在这个特定的时间制作这种特定的团子,才能体会如此独特的清明味道,清香、清涩而清甜。

螺蛳

清明螺,顶只

推荐理由:民间向来有“清明螺,肥似”和“清明螺,顶只”的说法。这个说法来源于过去买不起的人家,每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,然后夹去尾端,放点葱姜椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上的鲜美。

特色:香的口感,鲜美的螺,让人看着都啊,正所谓“老酒喝喝,螺蛳唆唆”。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告