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新创意西餐，味噌黄油烤鸡意面，最适合亚洲人口味

时间：2017-10-10 09:08:03 来源：味籍wizest厨房作者：胡萝卜点击：

东西方美味虽然各自自成一体，可之间却有隐秘的小径相通。只有敢于创新的厨子，才能发现个中的趣味。味噌和意面，看似毫不相干，味道却意外的融洽。创意，只在方寸之间。

>>>>>>>味噌黄油烤鸡意面<<<<<<<

四人份

【用料】 整鸡 1只（1.4kg） 味噌 105g 无盐黄油 100g 大蒜 3瓣 胡萝卜 ① 1个 意面 400g

【此处是唠叨】

① 原文用的是美国很常见的小胡萝卜，这个食材我过去讲过好多次，它其实就是大胡萝卜削得只剩中间最嫩的部分。但是，在美国，卖这种胡萝卜时一般是带缨子的，而这道菜中也包括翻炒胡萝卜缨子的部分。而在中国，超市里买的胡萝卜一般是不带缨子的，那就再另买一份胡萝卜苗吧。

【做法】

1、先处理鸡。首先，用厨房用纸把鸡仔细蘸干。

用剪子从鸡屁股处开始，沿着脊梁骨两侧各剪一溜，然后把脊梁骨挤出来。

把鸡平放，斩开鸡胸骨以及鸡脖子附近的软骨。

把鸡胸骨抽出来。

这个时候，鸡肉就可以完全展开了。

最后成型是这样的。

这个过程，英文里叫“butterfly a chicken”直接拿蝴蝶当了动词。。。是不是很形象？经过这样处理后的鸡，更容易熟，受热也更均匀，最适合烧烤。

2、预热烤箱到200度。将处理好的鸡放在一个烤盘上。将味噌、70g室温软化后的黄油、2/3的蒜倒在碗里，混合均匀。把手指蘸着酱汁伸进鸡胸和鸡大腿的鸡皮底下好好揉个遍，注意别把鸡皮戳破了。撒盐调味。胡萝卜去皮，切粗条，放在鸡旁边一起烤。烤上大约35分钟，用筷子捅捅鸡肉最厚的地方，轻松捅透就是熟了。

3、与此同时，坐一锅开水，加盐，煮上意面，临近外软内硬的状态时捞出意面沥干。

4、另取一口超过，中火倒入剩下30g黄油，融化后倒入剩下的蒜爆锅。将胡萝卜缨子或者胡萝卜苗倒入锅中炒软，撒盐调味。这时候鸡差不多就烤好了，把烤盘上的鸡汤收集一下，倒进锅里。用硅胶铲刮一刮盘底，把剩下的味噌都刮下来，别浪费。把意面倒入，搅拌均匀。

5、把整鸡切块去骨，连同胡萝卜一起铺在盛出来的意面上，就可以上桌了。

这种水果致癌性极强, 吃多会上瘾, 赶紧扔了吧

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