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奶酪薄荷三角，好吃到犯罪的西式小点心

时间：2017-10-10 09:13:58 来源：味籍wizest厨房作者：黄油点击：

这个薄荷奶酪三角，和我们小时候常吃的糖三角有异曲同工之妙，但从馅料到饼皮都大相径庭。浓郁的奶酪香和薄荷香，配上香酥的千层饼皮，这道小点心真的好吃到犯罪。

>>>>>>>奶酪薄荷三角<<<<<<<

准备时间：30分钟

操作时间：25分钟

成品为12个

【用料】 特级初榨橄榄油 2茶匙（10ml） 洋葱 1个 大蒜 1瓣 新鲜薄荷叶 2大勺（28ml） 新鲜莳萝 2茶匙（10ml） 柠檬皮碎 1茶匙（5ml） 力可达乳酪 ① 50g 山羊乳酪 ① 100g 蛋黄 1个 油酥千层饼 ② 9个 黄油 60g

【此处是唠叨】

① 力可达乳酪（Ricotta）和山羊乳酪（Feta）我过去都介绍过，不再重复。大家就记得，这是两种很软的乳酪，大超市买得到好啦。。。(～￣▽￣)～

② 油酥千层饼（Filo pastry）大家可以拿印度飞饼代替。想自己做也不难，我会附上具体做法。

【做法】

1、预热烤箱到180度。用烤盘纸将一个大烤盘仔仔细细包好。洋葱切薄片，蒜拍碎，薄荷、莳萝切碎，乳酪捏碎。黄油融化。

2、取一个小锅，热锅倒橄榄油，5成热时倒入洋葱和蒜，炒1到2分钟，炒到洋葱刚刚变软出锅，盛出来放凉5分钟，加入薄荷、莳萝、柠檬皮碎、两种乳酪和鸡蛋黄，撒胡椒粉调味，搅拌均匀。这就是馅料了。

3、在面板上铺一张油酥千层饼，刷上一层融化的黄油，再铺上一层千层饼，再刷一层黄油，再铺一层饼。然后短边冲着你自己的方向，纵向切成四长条。㧟一勺馅料放在一根长条头上，折出一个角，继续折不要停，多折几下三角便包紧了，馅料不会漏出来了。依样照做，把所有千层饼都加工成长条，再一个个包成三角。把包好的三角一一放在烤盘上。顶上涂上一层黄油，再撒盐、胡椒粉调味。

4、烤15到20分钟，所有的三角都变成金黄色就可以出锅了，放凉5分钟后，趁热上桌。

>>油酥千层饼<<

操作时间：30分钟

总计时间：1小时30分钟

成品为1张

【用料】 普通面粉 200g 盐 1/4茶匙（1.2ml） 鸡蛋 1个 牛奶 80ml 黄油 适量 醋 1/8茶匙（0.6ml）

【做法】

1、面板上撒一层面布。将200g面粉和盐过筛，混合均匀后在面板上堆一座富士山，再在顶端挖个大坑。鸡蛋打散后与温水混合，加入2茶匙融化的黄油、醋后搅拌均匀，一并倒入坑里。

2、从坑外往坑内撩面粉，快速揉成一个面团，揉到顺滑不黏手就停手，别揉过了，这不是做面包。在面团表面涂一层融化的黄油，放一个盆里，盖上盖子，放在温暖的地方醒半小时到1小时。

3、把醒好的面团擀成面皮，越薄越好。擀的技巧是从中间往四周“赶”，边擀边往外抻，抻到最后，应该会抻成一张边长1m左右的超级大薄饼，用刀把形状修整修整。在薄饼上宽宽地涂一层黄油，仔细点涂，别漏掉哪一块儿。涂完后对折，再涂一层，再对折。这样重复叠上四次，就会叠出一个宽25cm左右的小正方形，一共8层。好了，千层饼做好啦，可以放冰箱冰2周。

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