当前位置：首页 > 生活 > 食谱

直播回顾|一款美极鲜辣炒汁，如何打造百万热销旺菜？

时间：2018-06-22 16:06:28 来源：名厨作者：小龙虾点击：

打造旺销菜的秘诀，就在直播里！

江湖川菜大行其道的今天，“辣口味”越发受到食客的喜爱！但辣亦有道，辣味菜品正经历着“从红到青”的转变，从满是红油辣椒的麻辣转变为更加清新的青红椒的鲜辣。

为了适应口味的转变，美极鲜辣炒汁应运而生，辣味清新自然、鲜辣突出，更适合热炒菜品。

为了让大家更直观了解这款美极鲜辣炒汁，名厨直播联手雀巢专业餐饮，邀请了渝菜大咖刘波平，雀巢专业餐饮的厨务顾问蒋春涛、李禄鸣现场助阵，为大家带来三款由美极鲜辣炒汁制作的旺销热菜：美极仔姜炒鸭、冰镇美极辣汁红龙、沙龙锅美极水晶粉，重新解读更受食客欢迎的鲜辣味！

蒋春涛、刘波平与李禄鸣

鸭子配姜正当季

夏天的鸭子正肥美，仔姜也刚好当季，两者相遇，就是一道最当季的川菜小炒。

为了让本地的麻仔鸭更入味，加入适量的美极鲜辣炒汁入味腌制，既能保持鸭子的嫩度，又不致于过咸。

过油后的鸭子，继续爆炒，烹饪过程中，刘波平分享了诸多小秘诀，猪油的加入有什么样的神奇作用？熬糖色除了能让色泽更亮之外，口感上会有什么样的调整？最为重要的是美极鲜辣炒汁的再次加入，如何从嗅觉、视觉上让人食欲大开，又如何在口感上兼顾鲜与辣，快去名厨直播中找答案吧！

鲜辣红龙正当道

夏天是吃小龙虾的好季节，对于如何处理小龙虾，刘波平也有着自己的小诀窍，鲜活的小龙虾洗干净后，可以先进行冷冻，这样虾肉会更紧实，有弹性。

青红花椒混炒后，加入香料，当然最关键的是在汤汁中加入美极鲜辣炒汁，让处理过的小龙虾更入味。当食客掰开小龙虾的第一刻，鲜辣的味道会第一时间，引人食指大动！

一锅热烫水晶粉

美极鲜辣炒汁不仅能搭配肉类、小龙虾，最普通的水晶粉也能搞定。这道水晶粉的菜品，不仅广受食客喜爱，还是厨房出品的一道利器，通过巧用鲜辣炒汁，出品快速又稳定，极大提高后厨效率。

热水中烫过的水晶粉，通透又不失劲道，加入美极鲜辣炒汁后，色泽更诱人，香气更扑鼻！

-end-辣小龙虾

原来身体这么多症状都在提示你气血不足，你中了几个？全中的举手

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章