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煲出来的红烧猪蹄别有一番风味

时间：2017-10-10 10:04:09 来源：美食杰作者：猪蹄点击：

这道菜算是老菜也算是经典菜，不知道算不算我们东北的家乡菜，但是每年三十晚上的必备年夜菜，我就当也算是我们的家乡菜了。

食材：

猪蹄2个，植物油少许，香叶两片，冰糖100克，八角一块，生姜一块，蒜头一头，葱一根，生抽酱油两大勺，黄酒两大勺，老抽一勺，鱼露一勺，老汤一块，白胡椒粉适量。

做法：

1.今天的猪蹄是密封包装的，已经处理干净，剁好小块了，直接开封洗净就可以了。

2.姜切片，蒜头去皮。

3.直接在烧包内淋少许油。

4.加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。

5.加入蒜头，姜片炒香。

6.加入沥水后的猪蹄。

7.加入黄酒后，微微炖一会。

8.加入一大碗纯净水，刚好没过猪蹄就可以。

9.在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。

10.加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。

11.加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。

12.加入生抽，鱼露。

13.在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。

14.盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。

15.到时间后，去掉油纸。

16.把表面看的到的香叶，葱段取出。

17.这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。

18.加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。

19.待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。

小贴士

1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。

2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。

3.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。

4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。

责任编辑：王雪晴

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