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吃姜会导致肝癌吗？发霉的生姜最好别吃

时间：2017-10-10 12:49:45 来源：家庭医生在线作者：黄樟素点击：

大家都知道姜是一种非常常见的食材，每次做菜放姜可以调味。可是传言说生姜里含有的黄樟素可引起肝癌，这是真的吗？

吃姜会导致肝癌吗？

这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究：黄樟素可引起肝癌，黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。

黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中，这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

如此看来，“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但是，如果因此就拒绝吃姜，那也未免有些矫枉过正。首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。不过，我们还是要注意，发霉的生姜一定要丢掉，因为里面的黄樟素含量会大大增高。

吃生姜的好处

生姜其实有很多功效和作用，平时可以适当吃一些生姜。

生姜具有排毒去味的作用

生姜具有排毒去味相信很多人都知道的，比如口气跟体味等都是属于细菌的增殖产物，这是难闻的气味不仅影响着自己的心情，也是健康不佳的一种反应。那么生姜这时就能起到一种抑菌排毒的作用了，更加能够改善女性自身生理状态的的低迷。

生姜具有祛痰利水的功效

大多数的肥胖在中医眼中并不是“营养过剩”，而是“痰”和水等代谢废物排出不畅所造成。而这些废物之所以排出不畅，多数又是“气虚”、“阳虚”等一系列功能减弱的结果。姜能够激发阳气，促进身体的代谢功能，从而去掉多余的“痰”和水，有助于女性达到体态婀娜、身轻如燕的效果。

生姜具有温经活血的作用

中医认为，女性健康是以血的充足与脉络的通畅为根本，而外来的寒邪是对血脉伤害最大的因素，往往造成痛经、肢体疼痛、恶露不下、崩漏等寒凝血淤的症候。这时，要是吃姜可以温暖胞宫、通利血脉，起到驱除寒邪，迅速改善症状的效果。

生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉

因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，

降温提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

驱散寒邪

除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

生姜能起到抗菌的作用

当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

提醒：吃姜虽然好，但需要注意最好晚上不要吃姜。

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