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鸭油南瓜子炒西葫芦

时间：2017-10-10 15:02:14 来源：美食家姜波作者：南瓜子点击：

美国专家研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。中医认为，南瓜子还有驱虫的作用。另外，南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

原料：西葫芦300克、南瓜子30克、盐5克、白糖3克、料酒10克、胡椒粉1克、味精3克、鸡粉3克、鸭油10克、植物油少许，大蒜、葱、姜各适量。

做法：

1. 西葫芦洗净，从中间刨开，去内瓤、去籽，切成块，葱切花，姜切米，蒜切片。

2. 取一只净碗，加入盐、白糖、胡椒粉、（味精）料酒、葱、姜、蒜，拌匀。加入适量水淀粉，兑成碗芡。

3. 锅中加入清水烧开，放入少许植物油。待水沸腾，加入切好的西葫芦块，大火烧开，迅速捞出，沥净水份。

4. 将锅中的水倒掉。加入少许鸭油，烧热后，倒入南瓜子煸香，再加入焯好的西葫芦块，在锅中反复翻炒，迅速烹入碗芡，成熟后，出锅即成。

有滋有味：这道菜鲜香浓郁，咸鲜适口，清爽中不失浓厚，色彩艳丽。具有清热润燥的作用，对于老年性便秘、前列腺炎、老年痴呆、老年性缺钙等疾病，有很好的调理作用，适合四季食用。相传此菜为张东官所创，深受晚年乾隆的喜爱。

大厨支招：1.鸭油的制作：先将鸭油清洗干净，除去血污。倒入碗中，加入葱姜，封上保鲜膜，放入蒸锅蒸制1-2小时，即可。2.如无鸭油，用此方法加工鸡油也可。

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