那些在食品宣传中,不为人知的小心机,专对付粗心人

时间:2017-10-10 15:28:40 来源:丁香医生作者:反式点击:

导读:那些在食品宣传中,不为人知的小心机,专对付粗心人2017-10-10 15:17 来源:丁香医生【丁香医生原创】美食的诱惑,总是令人难以抵挡
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【丁香医生原创美食的诱惑,总是令人难以抵挡。

但目前,有「要健康意识货,也越来越多。

有这样的意识是好事,可不少人还是处在「会不会挑」的阶段,再加上商家颇有心机的宣传策略,让很多人无意中进了好多量,还以为自己得挺健康

食品零嘴儿的时候,到底怎么做,才能既照顾了味蕾也照顾健康

相信看完文章后,你将不再是个只会看生产日期、价格和买家评价货,而是进阶成为一个讲营养会扫货的健康美食达人。一、小心宣传中的「小心机」

不少产品会在装正面的显眼位置标注,「零脂肪」「无反式脂肪」等宣称字样。这还真不是假话,可其中含着「惊人的真相」。

不妨来细看一下配料表和营养成分表。

拿现在市面上非常多的零脂肪乳酸菌饮料举例。人家没撒谎,的确没有脂肪,但是请看看的含量。

干了这一瓶,20 克轻松肚子

膳食指南建议的是:每天摄入这样的添加超过 50 克,最好别超过 25 克。

而真正健康的纯牛奶,配料只有生牛乳一种,其中所含的碳化合物也是牛奶天然自带的。

高下立判。

同样属于添加的还有麦芽浆。

装袋上的大字写着「不添加蔗」,配料表上的小字中,麦芽浆赫然在列。

把人们熟悉的某种食品配料换成同一种类但相对陌生的,再加上语言的渲染,很容易让消费者产生更健康/营养/天然/高端的错觉。

不能怪商家,这是种营销段,而且并没有虚假宣传。但想做个健康聪明货,有必要知道这里的小心机。二、食物的能量,心里要有数

营养成分表的第一位就是食物的能量。

先给几个参考值:

对于没有减肥需求的轻体力劳动者来说,一天要够 2250 千卡的量,则是 1800 千卡。

一碗米量大约是 200 千卡。

一个汉堡大概是 590 千卡。

五片夹心干有 300 多千卡。

一瓶可乐则是 215 千卡。

步走上半小时,大概能消耗 100 千卡左右的能量。

这里还要强调一下,记得看看能量的单位,是「每 100 克」还是「每份」?1 份有多少?1 有几份?

另外,我国规定能量的标示单位是千焦,这个数值除以 4.18,才是更加常用的千卡。

好了,有了这些数值打底。我们来看看某全麦干。

一不留神上 6~7 片(约 100 克,还不到一的三分之一),就等于掉了 450 大卡,得,相当于两碗下肚。

标注「富含膳食纤维」「天然材料制造」,看似纯良无害,真实面目却是「你没商量的能量炸弹」。三、一不留神,了好些脂肪

起酥、氢化植物、人造这些成分,是零食点心中的常客。

同样是一款常的酥脆零食

脂肪含量 14.4 克 / 100 克,和肥相间的羊相当,能量却是羊的两倍,还不能提供 B 族维生素红素等微量营养素。

营养成分表最右一列,NRV(%)的意思是:占据一天推荐摄入量的比例。比如,掉这几片干,所含的脂肪占用了全天份额的 36%。

甜品薯片、豆干的鲜香味道,离不开脂的巨大作用,想减肥友,可以先看看成分表上的脂肪含量,再做决定

另外,这些脂在加工过程中会生成一定量的反式脂肪酸,大量食用时有损心健康

那反式脂肪酸含量标示为 0 是不是就可以放心了?

还真不一定。

根据国家标准

食品中反式脂肪酸的含量不高于 0.3 克/100 克,即可标示为 0。

而为增进心健康,每天进的反式脂肪酸不应该超过 2 克。

嗯嗯,先算算。

读到这里,想必大家对食品套路有所了解了吧?

下次去采购的时候,不妨实践一下。

不是说不让大家买了,而是让大家起来心里有点儿数。

人这辈子有两样东西是别人抢不走的,一是进肚里的食物,另一个是藏在脑中的智慧。做一个有智慧货吧,我们一起。

丁香医生原创,请勿转载;作者:兰晓芳丨中国农业大学 食品加工与安全硕士;编辑:李坏。

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