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面包里裹着香甜的蛋糕双重口感再加上美美的外观可以说是多重享受

时间：2017-10-10 20:51:10 来源：奇怪美食录作者：烤箱点击：

蛋糕夹心面包的做法

先来和面~把面包主面团中所有的食材按顺序放入面包机桶里，开始揉面，揉30分钟左右，至面团完全阶段（此时可以揉出手套膜）

然后放入干净的盆里，在温暖处发酵至2倍大。

^_^如果你有现成的蛋糕片，请直接看第19步~~等待发酵的过程中，开始做蛋糕片~*鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。*低粉和可可粉提前过筛两遍。开始~~ 40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

再加入40g玉米油。

搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

加入过筛的低粉。

继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。

用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。

再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。

然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。

打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。

取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。*开始预热烤箱，上下火140度。

然后全部倒回蛋白霜中。

继续翻拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

放入预热好的烤箱，上下火120度，烤30分钟。*请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。

烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。

开始组合：把发酵好的面团在案板上按揉排气。

用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

把烤好晾凉的蛋糕分成3份（每份大约27*8cm），取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切9刀，均匀地分成10等份。*我是翻倍做了2个面包，一个里面夹了两片蛋糕，另一个夹了一片，没有剩余。也可以换成自己喜欢的其他口味的戚风蛋糕。

自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方发酵一个小时。

等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化之后加入细砂糖，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。

开始预热烤箱，上下火200度。把草莓切成小丁，先在发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒.带叶子的草莓粒可以烤完之后再放上去。*也可以用蓝莓干或者其他的水果做装饰。

放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤30分钟左右即可。

烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

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