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请同事来家做客，做了这些家常菜，现在天天中午蹭我的午餐

时间：2017-10-11 06:20:31 来源：作者：点击：

请同事来家做客，做了这些家常菜，现在天天中午蹭我的午餐。

胡萝卜炒猪肝

1. 猪肝用清水浸泡一个小时后洗去血水;

2. 猪肝洗净好切片，再用盐抓匀冲洗干净;然后加料酒、盐、淀粉适量腌制一会儿;

3. 胡萝卜洗净切片;青红椒切片;芹菜切段，锅中加水烧开，放入猪肝稍焯水。

4. 捞出沥干待用，热油锅，放入姜丝稍炒一下再倒入猪肝、胡萝卜、青红椒和芹菜一起炒1分钟，加盐、蚝油炒匀就可以了。

三鲜冬笋丝

1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。

2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。

花菇木耳蒸鸡翅

1. 花菇、木耳提前浸泡，鸡翅洗净，剁开两半;姜切丝，葱切段。

2. 鸡翅中加入葱、姜、酱油、白糖、胡椒粉和适量盐芝麻油少许，拌匀腌制半个小时。

3. 泡发好的木耳、花菇撕小朵;黑枣洗净，菇和木耳加少许盐和芝麻油拌匀，和黑枣放在蒸碗的底部，摆上鸡翅，最后放泡椒。

4. 锅中水开后，放入鸡翅蒸15分钟，撒上点葱花就可以了。

青椒焖鹌鹑

1. 鹌鹑洗净后，捞出挤干水份，斩成大块，入碗，加适量的盐，抓粘后腌制15分钟。

2. 青椒适量切滚刀，入盘备用，泡姜、泡蒜各适量，分别切成姜片和蒜片备用。

3. 锅烧热去油，倒入泡姜、泡蒜，中小火爆香，泡姜、泡蒜爆香后，倒入鹌鹑一起煸炒，要将鹌鹑彻底炒透，要多次少量的淋入一些水煸炒，直到鹌鹑完全炒香。

4. 鹌鹑炒香后，淋入适量花雕酒，盖上锅盖，焖15秒;15秒后，打开锅盖，将花雕酒完全炒干，加入适量的老抽炒均;加入适量的水，平到鹌鹑，并加入适量的胡椒粉，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖15分钟。

5. 15分钟后加入青椒，炒均，盖上锅盖焖2分钟，打开锅盖，加入适量鸡精，大火收汁，淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁，炒均即可起锅。

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