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海盐焦糖榛果蛋糕

时间：2017-10-13 11:14:01 来源：味籍wizest厨房作者：焦糖点击：

>>>海盐焦糖榛果蛋糕<<<

操作时间：50分钟

总计时间：1小时25分钟

10-14人份

【用料】

<蛋糕糕体> 无盐黄油 200g 砂糖 250g 鸡蛋 2个外加俩蛋黄 酸奶油 200ml 香草精 1又1/2茶匙（7ml） 普通面粉 250g 泡打粉 1茶匙（5ml）

<焦糖层> 超细砂糖 300g 无盐黄油 75g 双倍奶油 ① 225ml 榛子 50g 海盐 适量

【此处是唠叨】

① 这个超市没卖的，可以diy，做法看这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附diy方法）

【做法】

1、预热烤箱到180度。黄油室温软化，与砂糖混合，用电动打蛋器搅打至体积膨大、颜色变浅。分两次倒进鸡蛋和多的蛋黄，搅打均匀后再倒剩下一半。然后倒进酸奶油和香草精搅打均匀。面粉和泡打粉过筛，倒进碗中，再加一小撮盐，舀起一大勺混合物再扣回去，就这样小心翼翼搅拌均匀，注意不要搅拌过度。将混合物平均分两份，分别倒进两个直径20cm的提前上过一层油又包了烤盘纸的烤盘里，烤30到35分钟，烤到蛋糕膨大、变成金黄色，摸起来有弹性就好了。出炉晾10分钟后脱模，放架子上彻底放凉。

2、现在开始做焦糖层。将糖倒进锅中，小火慢慢加热，不要搅拌，让它自己慢慢融化、变成棕红色，然后离火，倒进黄油（小心别嘭身上烫着）搅拌到完全融化，然后倒进奶油搅拌均匀，放回火上小火边加热边搅三四分钟至浓稠。

3、将焦糖盛出彻底放凉。没耐心的，可以准备一个装满冰水的大碗，把焦糖碗放进这个大碗（注意别溅进冰水），不时搅拌搅拌。等待的时候将榛子剁碎，进锅小火干炒至略微变色、香味儿出来。等到焦糖变得非常浓稠时，搅拌进榛子碎。

4、将焦糖混合物的1/3涂在一层蛋糕上，然后把另一层蛋糕铺上，再用剩下的焦糖混合物把整个蛋糕涂个遍，用刮刀抹平。在蛋糕顶上撒适量海盐。

一起来看看全国各地都是如何吃螃蟹的

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