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为什么日本人吃饭要用那么多碗碟？

时间：2017-10-14 01:02:43 来源：作者：点击：

去过日本甚至是吃日本料理的小伙伴想必都有所察觉，在日本吃饭要用到很多盘子碗，各种精致大方的碗碟、甚至是小巧的筷子层出不穷，他们对美食的考究非常认真，餐桌上的色彩也很是丰富，让人赏心悦目。

那么，他们究竟为什么要用到这么多碗碟呢？

今天我们就来讲讲有关这些器皿的作用和摆放方式。

日本人的主要餐具有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种，在日本一般是左边放饭碗，右边放汤碗，筷子横着摆放在筷子托上。

如果有茶杯，男女茶杯的样式也是不同的，男人用的茶杯比较高，女人用的茶杯比较矮。

正式用餐时，在中国，我们一份菜只需用一个盘子或一个碗盛即可，汤就放在一个大碗里大家分着喝。

而在日本，虽然每个人吃的饭菜种类都是一样的，但是一定要按照人头分成几份。

日本人最喜欢用各种小碗、小蝶、小盘子之类的放些小菜，就连酱汁、芥末调味料这类的都一定会分成好几份，每人分上那么一小碗。

其实说到此，并不是日本人比我们中国人讲究卫生，而是为了能够保持食物的原有味道，不被其他食物的味道破坏才做的。

中国餐桌

日本餐桌

在日本有一句谚语说，日本料理是“从筷子开始、以筷子结束”（“箸に始まり、箸に終る”）。

所以，日本人对于筷子的使用方法的禁忌有很多，在前些日子的文章里我们也详细介绍了有关筷子的禁忌，比如不能用筷子在碗底翻腾、也不能随便扎取食物，或者把筷子放在嘴里吸吮等，所以这里不再过多介绍。

日本人吃饭虽然种类很多，但是每一种料理的量却很少。

可能只是一小片生鱼片、一片黄瓜，一块萝卜或者一点点芥末。

体积小、难以填满整个碟子的食物优美地摆放在中央，而鱼应该面朝左边摆放，尾部稍偏离主餐。

炖品与最大的餐品一起摆放在碟子的后面，盆装的食物，比如天妇罗和寿司等与每一类分组食物都摆在一起。

在享用日本料理时，按照食物的摆放方式，从左到右，味道逐渐加重。

所以大家在吃日料时，最好从左边开始吃。

但要切记，吃的时候不要一直只吃其中的一种，比如吃米饭的时候，一口饭，一口汤才是正确的食用方法。

与此同时，日本料理的研究也体现在它的季节性，不同季节选用的食材也不同，盛料理的器皿也包括在内。

不同季节，器皿上的图案也不同。

其中，山、川、船、岛等图案居多，并以三、五、七等单数的方式摆列。

从各式各样的日本料理我们可以发现，日本料理摆盘的精致与“不对称美”，奉行“极致、简约的风格”。

在干净的碟子上面，放上一朵雕刻好的简单的蔬菜花，总能在不经意间，体会到食物的自然、和谐，让身心与味蕾都能够得到片刻的放松与享受。

本地人带逛 | 广州人民日常都吃些什么餐厅？

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