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分享“红酒烩牛肉、蜜汁烤鸡、香辣干锅鸡”的做法

时间：2017-10-15 07:33:22 来源：分享舌尖上的美食作者：放入点击：

红酒烩牛肉

做法：

1、牛肉洗净切块冷水入锅焯一下过凉。

2、西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块。

3、起锅热油，入洋葱炒香。

4、加牛肉炒片刻，加番茄酱炒香。

5、加入红酒烧制2分钟，加香叶和胡椒粉。

6、加水大火煮开小火炖1小时。

7、加西芹和胡萝卜小火炖煮15分钟。

8、加盐、鸡精大火收汁。蜜汁烤鸡

主料：三黄鸡、八角４颗、干辣椒

辅料：香叶５片、葱姜蒜、烤肉酱

做法：

１．整只三黄鸡两斤左右，去除内脏的，鸡屁股也要去掉，清洗干净。

２．加一勺白糖，适量盐，料酒5勺，生抽5勺，老抽一勺，姜片、蒜片，干辣椒切段一起拌匀。用牙签在鸡身上扎眼按摩。

３．连同腌料一起装进保鲜袋，多套两个袋子防止扎漏，放入冰箱冷藏腌制至少六小时，中途方便的话可以拿出来再按摩按摩。

４．鸡腌好以后，电饭煲里倒入食用油。加入葱姜蒜，辣椒段，香叶，八角。

５．鸡连同腌料一起装进电饭煲，注意腌料水量已经够了就不要多加水了，挤上点儿柠檬汁。

６．按电饭煲煮饭键

７．煮饭程序结束，再鸡身上涂抹烤肉酱，如果没有蜂蜜也可以。

８．然后把鸡翻个儿，全部涂上酱再按一次煮饭。香辣干锅鸡

主料：嫩子鸡半只

辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

腌鸡料：盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗

调味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

2、将干红椒剪段；

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；

10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

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