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茄子的各种做法

时间：2017-10-15 20:42:20 来源：小谭食记作者：茄子点击：

一、茄子炖土豆

茄子炖土豆

原料：茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服。（建议不用菜刀切茄子）肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量13香爆香，倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟，淋入酱油加清水末过土豆和茄子，小火盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

二、鱼香茄子

鱼香茄子

1、茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水

2、将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末

3、炒锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、泡椒末煸出香味，再下四川豆瓣酱煸出红油

4、放入茄条煸炒，调入酱油、白糖、醋和少许清水炒匀；

5、盖上盖小火炖5-6分钟至茄条入味，淋水淀粉大火收汁即可。

三、红烧茄子

红烧茄子

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可

四、炸茄盒

茄盒

1、猪肉切末或者直接买猪肉馅、姜切碎，将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性

2、洋葱切碎

3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起

4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断

5、将猪肉馅填入

6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀，要比较粘稠的状态，太稀了挂不住

7、锅子放油，烧热，干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉

8、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊，快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可

9、捞出控干油就可以了

五、老干妈蒸茄子

蒸茄子

1、茄子切成小段，摆放在盘子上面

2、准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g

3、大蒜切成蒜末

4、把蒜末洒在茄子上面

5、大火蒸8分钟，开盖加入调料，再蒸2分钟关火

6、香菜切末

7、把香菜末洒在蒸好的茄子上即可

花了一天工资下馆子，大家看，这顿饭值不值？

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