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西红柿的一些特别吃法

时间：2017-10-16 04:23:39 来源：美食家大雄作者：番茄点击：

番茄是生吃好，还是熟吃好？当然各有各的好，这个“好”不是指某种好处，单纯就是“好吃”的意思。

我是一个什么都喜欢拿番茄来炒的人，我的西红柿菜谱里囊括了数不胜数几乎是我能遇到的所有食材。唯一失败的一次就是西红柿炒苦瓜，我劝大家也别尝试了，回头是岸。

西红柿炒蛋、白糖拌西红柿（自然熟的番茄最好）、番茄酱这种国民级家常菜、甜点就不说了，推荐几样我喜欢吃的西红柿菜吧，鉴于光是这样列举出来也太多，我尽量控制在10种以内：

番茄炒韭黄、蒜黄肉片

这是我今天刚吃的一道菜，需要特别说明的是，韭黄和蒜黄真的不是同一种东西，我直到今天买了真正的蒜黄以后，才确定了这件事。似乎是北方吃蒜黄比较多，而南方吃韭黄比较多？

好了，说回做菜，无论是蒜黄和韭黄，洗起来都不费劲，因为它们看起来都很干净的样子，有任何杂质都能很明显的看出来，但这也更说明不能放松警惕，该泡该洗，一样不能漏掉，处理好了，再开始切成指节长短的段，然后洗切番茄，切成片或者丁都可以。

西红柿我喜欢多放一些，菜汁充足，拌饭吃极好。五花肉切成细丝，用小粉抓腌（可以省去这一步），然后热锅冷油，等冒烟的时候，立即滑入肉丝，三下五除二翻炒至变色，起锅备用。就着油锅放大蒜和干辣椒炒香，先放韭黄炒几下，然后放西红柿，炒到菜汁变稠，放盐，然后再拌入肉丝即可。肉丝可以提前放酱油和盐抓腌一下，更入味。当然这道菜也可做成鸡蛋素，就是把肉换成鸡蛋照样一炒就行，加上豆腐皮炒，风味亦是绝佳。

注意一点儿汁儿也别浪费在锅里，全部盛到菜碗里去，否则你会后悔的。（图片没找到，凑合着看韭黄单炒肉片吧，卖相虽然不怎么样，吃口绝对不一般！）

番茄炒水蕨菜

水蕨菜是蕨菜的一种，比山蕨菜更脆，也没有苦味，吃起来清清爽爽的，只要把老茎摘去，其他的摘小全部都可以炒着吃，也可以稍微焯水，然后拌上自然成熟的西红柿凉拌着吃，口感绝佳。

炒食的话，先放油，再放蒜和辣椒爆香，然后放水蕨菜，接着是西红柿，西红柿炒得越化越好吃，但这也又会让蕨菜口感过软，所以也不要炒太化。

番茄炒土豆

一开始我也觉得这是黑暗料理，后来发现只要把番茄炒熟透就好了，炒到半熟的番茄容易犯腥，不知道是啥原理。

番茄、豆豉炒茄子

没错这是一道正经菜，先炒茄子再炒番茄，等到番茄全部炒化汁水融进茄子里为最好吃。

我炒这个菜的时候喜欢加上咸香的水豆豉，再掺上一点辣酱，非常提味。油不宜太多，这菜不是地三鲜或是酸辣茄子一路的，吃的就是个酸甜清爽，而且偏酸，不偏甜。

红三剁

红三顿，是一道云南家常菜，主料有三种，番茄、肉末、红辣椒。

红三剁的字面意思就是把这三样食材剁碎，油锅一炒，放盐调味就行了，碎碎的非常下饭，如果想把味道提重一些，就剁上几瓣大蒜，一边炒一边特殊的香味就出来了，非常馋人。

有一道对应的菜叫黑三剁，就是把红辣椒换成青椒、把番茄换成黑大头榨菜，同样剁碎，过油炒，就得了。

番茄南咪

一种特殊的蘸水，可以蘸生菜、水果吃，也可以蘸烧烤好的肉类吃，是一种傣族特色小吃。

南咪本身就代表一种蘸水，配料多样，有番茄为主的，香叶为辅的，有洋酸茄为主的。味道酸甜，加上柠檬汁，十分开胃，单独拌一碗也非常下饭。番茄可生拌可熟拌，作料放得全，一会就腌熟了，没有生味。

生番茄拌野菜

这个得吃惯了的人，才知道哪种野菜与番茄合适，不建议自己尝试，除非到云南馆子倒可以点来试试。

皮辣红

新疆特色下饭菜，说白了就是皮牙子+辣椒+西红柿，切丝，加料凉拌，皮牙子就是洋葱。

这些在你看来，算不算番茄比较特别的吃法呢？

（部分图片整理自网络）

金桔这样一煮，润肺止咳，秋天不再咳嗽

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