燃烧我的卡路里，尘妹儿教你来做大盘鸡！-儿童城

燃烧我的卡路里，尘妹儿教你来做大盘鸡！

时间：2018-09-10 11:56:01 来源：尘妹儿带你看世界作者：小编点击：

导读：[db:简介]

最近大家肯定被一首非常魔性的歌给洗脑了吧？反正最近小编一直不停的回放着：燃烧我的卡路里！！！好像在时时刻刻提醒着小编，要少吃！要减肥！但是作为一名资深的吃货，小编还是非常负责任的从这首歌里挖到了美食。那就是大！盘！鸡！这个名字取得实在是太棒了！一听口水就已经到嘴边了！小编实在是受不了这个诱惑！

说起这大盘鸡的起源，得从解放前期说起。有一位四川的厨师为了躲避战乱而来到新疆。因为要谋划生计，所以在新疆开了一家饭店，平时以炒面和拌面等各种面食为生。但是因为人烟稀少，所以生意并不是特别的好，只能勉强维持生计。有一天，来了一位长途汽车司机，他对着厨师说：“平日吃的炒面和拌面都太干了，这么热的天气实在吃不下去，今天给我换个口味吧。师傅，给我炒一盘辣子鸡，往里多加一些汤。再煮一碗面，然后将这两样拌在一起给我端上来就可以了！”这厨师听了灵机一动，就将这辣子鸡的做法稍微一改动，就变成了另一道十分美味的大盘鸡了！这道菜的香味十分浓厚，飘香万里，所以这附近的人也都传开了，所以这才变得这么出名。

那这大名鼎鼎的大盘子是如何制作而成的呢？第一步，先将鸡切成块状，不要切得太大，不然不好煮熟。然后取出炒锅，先加入油，等到油温上来之后，加入花椒进行简单的爆炒，炒香后再把花椒捞出来。第二步，在油中倒入白糖，等到白糖起泡之后，将鸡肉倒进去翻炒进行调色，等到焦糖都被鸡块吸收着色之后，再将生姜以及青椒倒入锅中一起进行翻炒，直到锅里的水分被炒干，鸡块都呈现金黄色。第三步，拿出豆瓣酱，挖出适量的豆瓣酱倒入其中，加上料酒、酱油、盐、鸡精继续进行翻炒。