“蒸”的没那么简单!原来蒸菜才是最营养的

时间:2017-10-16 12:20:30 来源:作者:点击:

导读:蒸,是家常很常用,最能体现食材本身味道的烹饪手段。加上耗时短、操作简单,很多人都爱蒸菜。蒸简单吗?其实真讲究起来,还是有很多窍门需要注意。在健康烹饪排行榜中,排在第一和第二位的就是
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蒸,是家常很常用,最能体现食材本身味道的烹饪段。加上耗时短、操作简单,很多人都。蒸简单吗?其实真讲究起来,还是有很多窍门需要注意

健康烹饪排行榜中,排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同时,让营养更易被人体吸收,是一门学问。

特点是保持了肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的所含的脂要少得多。炒时,的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。

怎么蒸最美味?搜索

1、原料要新鲜。

因为蒸制时原料中的质不易溶解于调味品也不易渗透到原料中,所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、、鸭、猪豆腐南瓜、山、莲藕、土豆、冬瓜等,牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。

2、待滚再放材料

要蒸东西请先等锅内的滚再放入材料,蒸时要隔蒸,但若是要炖东西,则就直接放在中加

3、加时请加

要蒸的时候,锅内必须一直装满太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要不够就立刻加入温度才不会下降

4、蒸的时间、火侯依材料而异

大部份的材料多用大火来蒸,例如:。但是若要蒸时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好

5、蒸笼

传统的蒸笼均以竹子编制所透气良好,很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系,现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的,这样才有效果

究竟有多好?搜索

1.滋补美容

现代人生活节奏工作压力大,阴虚火旺,由于蒸制作过程是以,阴阳调济,锁住全部的维生素份,蒸制的清淡上火,女士皮肤润光滑,男士身体健康保健护胃,长期可起到调养食疗功效

2.营养健康

蒸能最大程度保住食物的味、形和营养保证营养成份不流失,避免不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生,蒸所含的多酚类营养物质,如酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法,对身体非常有好处

3.绿色环保 

蒸的过程中医学上叫湿灭菌,肴在蒸的过程中能最大程度清除品原料的有害成份,餐具也得到蒸汽消毒避免了二次污染的机会。

4.保健防疫

食物在进行高温煎炸烹调时使得食用被氧化,在体内产生有害自由基,而自由基会加速人体的衰老,加剧各种心疾病的发生,而蒸没那么多的脂成份,特别适合三高人群和亚健康人群,真正远离餐给人体带来的健康危害

5.口味纯正

注重原汁原味,是炒量的三分之一甚至可以完全不用,原料的原始滋味不会被分解代替,能让人细细品味纯天然品的本来味道,回归大自然,找回天然健康

6.调养肠胃

品保持原有份不流失,所以蒸出来的东西比较松软,鲜嫩,进入胃里更容易消化吸收,有止胃,中和胃酸治疗胃炎的功效

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