不爱油条和豆浆，武汉人的过早，只要一碗热干面和蛋酒-儿童城

不爱油条和豆浆，武汉人的过早，只要一碗热干面和蛋酒

时间：2017-10-16 12:20:07 来源：作者：点击：

导读：武汉称吃早饭为过早。为什么武汉人把早餐叫做“过早”呢？原来，道光时的汉口人，早上要吃两回东西，一是过早，一是吃早饭。所谓过早，是早晨起床后随便吃一点，压压饿气，不必吃饱。等到吃早饭

武汉称吃早饭为过早。为什么武汉人把早餐叫做“过早”呢？原来，道光时的汉口人，早上要吃两回东西，一是过早，一是吃早饭。所谓过早，是早晨起床后随便吃一点，压压饿气，不必吃饱。等到吃早饭，再吃饱不迟。“一顿狼餐饭可忘”的饭，所指就是“早饭”。老汉口人早晨要吃两回东西，是不是穷讲究，不嫌麻烦吗？当然不是穷讲究，只因以前的人劳作很辛苦，天不亮起床干活，太阳下山了，还在干活。起五更，睡半夜，那是常事，且不论经商，种田，干苦力，莫不如此。天未亮起床，早饭远远没熟，刚起床也没味口，但是要干活，不补充点体能又不行，必须吃点快捷食品，这就叫过早。

在武汉人心中，过早的最佳搭配就是一碗热干面和一碗蛋酒。热干面以蔡林记最为出名，也是大多数武汉人心中关于家的记忆中的味道。创建于1930年的蔡林记凭着一碗热干面做成了老字号名店，而且还被评选为中国十大面条之首。2010年，蔡林传人将他们家的热干面做法公开。毫无保留地传授着热干面的秘方，面不能含碱太重，可以加点盐，加点蛋清面更筋道。锅要大，水要宽，还要烧得很开。放作料的顺序有讲究，先放醋、酱油，最后才是芝麻酱、小麻油，这样更入味。如今外地游客去武汉吃美食，必到之处就是户部巷，在这里去吃一碗蔡林记的热干面。