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又到莲藕季 香煎藕饼喷香四溢简单易学好上手

时间：2017-10-16 12:52:10 来源：小圆食记作者：肉糜点击：

莲藕和绞肉在很多名菜中都有这种经典搭配。两者结合,既解了肉腻又增加了爽脆的口感更重要的是增加了素食的营养。

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香煎藕饼

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香煎藕饼

·食材·

藕 200g、肉糜 300g

葱 20g、生姜 15g、鸡蛋 1个

料酒 20g、生抽 15g、老抽 5g、盐 1g

1.先将藕洗净，去皮

2.再将藕切丁备用

3.碗中放入葱姜、倒入15g料酒

4.用手捏出葱姜汁

5.再将葱姜汁倒入肉糜中，打入1个鸡蛋，搅拌均匀

6.淋入15g生抽、5g老抽、1g盐，再倒入切好的藕丁，拌匀

7.然后再倒入3g淀粉，顺时针拌匀

8.取适量肉糜放入小蝶中，轻轻按压成圆饼

9.开火热锅，淋入少许油，将肉饼轻轻放入锅内

10.小火煎至边缘有焦色时，给藕饼翻面，再用铲轻轻按压

11.煎2分钟，表面金黄盛出，再撒少许葱花点缀即可

小贴士

1.肉糜中倒入葱姜汁，可以去除肉腥味

2.煎好的藕饼可以搭配番茄酱、沙拉酱

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