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葡萄酒的香气来自哪里？

时间：2017-10-16 14:26:13 来源：搜狐作者：香气点击：

葡萄酒以其醇香又区别于白酒和啤酒的香气大受欢迎，可是对于葡萄酒的“香气”可是一个大学问，葡萄酒的香气都有哪些呢？这些香气是怎么散发出来的呢？听克瓦利亚红酒小编来告诉您。

一类香气

主要是来自葡萄自身的水果味和花朵的香气，这类香气通常可以区分出年轻酒款所使用的葡萄品种。发酵过程中也会使葡萄酒产生一些果香和花香，这些香气严格来说是属于二类香气。其中包括一些在便宜的、低温发酵而成的白葡萄酒中发现的梨子香气，这种香气其实很难同“真正的一类香气”区分开来。所以，在整个发展阶段的评估中，我们暂时将它们归为一类香气。

二类香气

是指在酒厂酿造时产生的香气，在成熟过程中产生的香气除外。提取自橡木的香气最为明显，但二类香气还包括来自苹果酸-乳酸发酵过程中产生的坚果、黄油风味，以及酒脚接触产生的饼干、奶油及酵母的味道。为一类香气。（围脖克瓦利亚红酒威信 ＫＲＡＶＥＬＩ酒庄）

三类香气

是指来自成熟过程时产生的香气。成熟可以为葡萄酒增添咖啡、太妃糖、焦糖及巧克力的香气。比如克瓦利亚（KRAVELI）酒庄所酿造的萨伯拉维五年窖藏干红葡萄酒，果香浓郁，富含黑樱桃，黑巧克力、香草的香气。二次橡木提取也可以产生如香草、烤面包和木材抛光的风味。

如果一款葡萄酒是以一类香气和二类香气为主导，那么它可以被描述为“年轻”。这时候二类香气（如橡木、黄油）与一类香气可以很容易的区分开来，因为它们还没有充分的融合在一起。如果主导香气为三类香气，那么则可以描述为“完全成熟”，即使其中还有比较明显的一类和二类香气。

不同的葡萄酒香气代表了葡萄酒的不同状态，希望克瓦利亚红酒的小编说了这些后，你能了解葡萄酒的这些“香气”能够更好的体会到葡萄酒的美味。

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