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精选十款满足全家人口味的家常菜，连不吃辣的人都念念不忘！

时间：2017-10-16 15:05:20 来源：球爸美食作者：翻炒点击：

吮指香辣虾

做法：1.准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分

2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣

3.大蒜切片，大葱和尖椒切段

4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒

5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄

6.捞出大虾控油

7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香

8.下入炸好的虾

9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味

10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可蒜蓉西兰花

食材：西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量

做法：

1)准备好西兰花和大蒜。

2)西兰花洗净掰小朵。

3)大蒜剁碎备用。

4)锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。

5)西兰花在沸水中焯一分钟。

6)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7)炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。

8)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9)加入盐和鸡精。10)最后勾入薄芡即可。剁椒鱼头豆腐

用料： 鱼头 1个、豆腐 一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱；

做法

1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟；

2.豆腐切成小条码放在盘子周围；

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面；

4.在鱼头上放一层剁辣椒；

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可；香干炒肉皮

用料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；

蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

2.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。

3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。豆鼓排骨（电锅简易3步骤）超下饭家

材料

排骨300g、豆鼓2汤匙、酱油2汤匙、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少许、姜少许、香油少许、葱少许

做法

1.将排骨洗净

2.将一半豆鼓用菜刀压扁妈妈小撇步！排骨可以比较入味喔

3.将醃料与排骨均匀混合放入冰箱20-30分钟放置入电锅中外锅放1.5-2杯水

4.约30分钟豆鼓排骨完成了～黑枸杞烧深海龙脷鱼柳

原料龙脷鱼、黑枸杞、蒜蓉、葱蓉、浙江豆角。

调料盐、糖、鸡粉、烧汁、生抽、味极、花雕酒。

做法

1.龙脷鱼去掉头、骨、皮，只留鱼肉，然后将鱼肉切片状（每片大约中指长，2个手指宽），加鸡粉、盐和糖做底味，再加花雕酒腌制片刻，拍少许生粉，略煎到两边金黄色。（注意：花雕酒不可加太多，几滴即可，否则适得其反，味道苦化。）

2.制作黑枸杞汁：用黑枸杞煮水，加烧汁、糖、生抽、味极煮浓稠后，捞起黑枸杞去掉，只留下汁水。

3.起镬，爆香干葱蓉和蒜蓉，将黑枸杞汁倒进，煮到汁水浓缩，出拉丝效果时，再放龙脷鱼进镬中烧，烧至入味即可起碟。

4、取新鲜的浙江豆角，切长段后飞水，再煸炒上味后为龙脷鱼垫底。鸡蛋碎豆腐

主料：卤水豆腐200克鸡蛋2个

辅料：大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法

1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

4.炒出葱香味后，放入豆腐。

5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。芙蓉酸辣虾

主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。

调料：

A料：啤酒30克，葱姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克

C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克

做法：

虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水份，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。京城酥肉锅

原料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

制法：

1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用；

2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用；

3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用；

4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。

点评：

小酸辣口，酥肉口感软嫩，亮点在于猪肉的选择，猪肘肉吃起来更香而不肥腻。酸菜红烧肉

制作：

1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色， 再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。

2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。

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