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咖啡机一次加入咖啡粉可以加几次水冲？

时间：2017-10-18 15:40:48 来源：铂澜咖啡学院作者：咖啡点击：

如果希望获得一杯定义“正常“的咖啡饮品，咖啡粉只能冲泡一次。

因为咖啡熟豆（以及研磨的咖啡粉）中只有不到30%为可溶性风味物质，剩余更多的其实只是不可溶解的纤维质。

如果我们在时间轴上研究萃取过程，会惊奇地发现，越是那些我们希望获得的宝贵酸甜类风味物质，活性越高，越会在接触热水的短时间内析出。苦味和涩感会在萃取时间轴的后半程更多析出。

如上因素决定了，咖啡粉是不能单独萃取的。

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