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空心烧饼，这样做出来香甜酥脆，咬一口都掉渣！

时间：2017-10-18 18:11:52 来源：雨欣厨房作者：烧饼点击：

记得以前去青岛出差，经常路过一个小镇，那里有一种风味小吃叫空心烧饼，烧饼一出炉鼓得像气球，吃起来香甜酥脆满地掉渣，每次路过我都要捎上一兜带回家让大人孩子也尝尝，这么多年空心烧饼的影子一直与我形影相随。现在有时间了，也有了烤箱，我便尝试自己在家制作空心烧饼，功夫不负有心人，今天我终于如愿以偿，香喷喷的空心烧饼出炉了。

油皮配料：普通面粉200克，猪油30克，清水100克。将以上材料合成面团，醒发半小时。

油酥配料：普通面粉120克，猪油120克，白糖30克。将油酥材料放在一起，搓成面碎，然后合在一起合成面团，同样想法半小时。一定记得油酥内不要放水，如果感觉有点干，可以调点植物油。

先用擀面杖把油皮擀扁，然后将油酥放在油皮上，收拢油皮包成团。

将包好油酥的面团按扁擀成大片，左右折叠成三层，再擀成大片。

从一端开始卷起，将整个面片卷成圆柱状。

切成自己需要大小的剂子。

再用擀面杖擀成小面片。

左手托住面片，右手挖上白糖，再加一点干面粉，两手配合包成包子样。

烤盘铺上油纸，将烧饼坯子拍扁放进烤盘。

烤箱提前预热10分钟，将烤盘送入烤箱中层，上下档分别设定为200度，烤30分钟。烤制过程中，发现烧饼充分鼓起，为防止烤糊，可适当降低烤箱温度，调至180度即可。这个可以根据各家烤箱习性随时变化。

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